sf_foodphoto / Getty Images
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 2 pond. (4 porties)
Groenen zijn een nietje in het zuiden, en ze worden meestal geserveerd met maïsbrood en pepersaus (zie de onderstaande instructies) of gewone azijn. Zelfs als de greens "gereinigd" komen, geef ze een goede spoeling of twee om ervoor te zorgen dat er absoluut geen gruis aan de bladeren kleeft.
Hier zijn basis kookinstructies voor raapstelen, boerenkool of mosterdgroenten met populaire variaties en toevoegingen. Je kunt geprepareerde pepersaus gebruiken om je greens naar smaak te kruiden, of je kunt je eigen pepersaus toevoegen.
ingrediënten
- Voor de Groenen:
- 2 pond greens: mosterd greens, boerenkool, raap greens, boerenkool, etc.
- Water
- Ham spronggewricht of zout varkensvlees
- Kosjer zout
- Pepersaus (naar smaak)
- Voor de Pepersaus:
- Hot Peppers: ongeveer 15 grote jalapenos voor een pint.
- 1-pint ciderazijn of witte azijn
Stappen om het te maken
Om de Pepersaus Te Maken:
Vul een schone, gesteriliseerde conservenpot of fles voor ongeveer driekwart vol met gereinigde en gesteelde kleine, hete pepers of in plakjes gesneden grotere pepers (zoals jalapenos). Maak gleuven in sommige van de paprika's voor meer warmte.
Breng een pot azijn - cider of wit - aan de kook.
Vul de pot met paprika met behulp van een trechter.
Koel de stand van de pepersaus een week of twee voor de beste smaak.
Je kunt desgewenst een theelepel suiker en / of zout toevoegen.
Greens maken:
Was grondig 2 pond greens. Twee of meer wasbeurten kunnen nodig zijn. Leg ze in de gootsteen of een grote schaal, vul het met koud water en spoel ze rond. Giet af en voel de bodem van de gootsteen of pan. Als u zand of gruis voelt, herhaalt u de spoeling. Blijf spoelen tot de bodem van de gootsteen of pan korrelvrij is.
Snijd stoere stengels bij en scheur of snijd grote greens in reepjes of stukjes. Snijd dikke aderen uit collard greens. Rol grote collard groene bladeren omhoog (na het verwijderen van taaie stengels en grote aderen) en snijd om stroken te maken.
Breng in een grote soeppan op hoog vuur 6 tot 7 liter water aan de kook.
Voeg een groot ham spronggewricht, twee kleine ham spronggewrichten of een 4-ounce stuk gespoeld zout varkensvlees toe aan de pot.
Voeg 1 eetlepel koosjer zout toe.
Blijf 10 of 15 minuten koken.
Voeg de gewassen greens toe aan de pot.
Voeg pepersaus toe naar smaak.
Bedek de pot en laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Afhankelijk van het type greens dat wordt gebruikt, kan dit een uur duren.
Recept Tags:
- Peper
- pepersaus voor greens
- bijgerecht
- zuidelijk
