Tim Platt / Getty Images
- Totaal: 3 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 3 uur
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 20 croissants (20 porties)
Warme en boterachtige, klassieke Franse kaascroissants zijn een hartige versie van het beroemde Franse gebak dat in vele vormen wordt geleverd, waaronder gevuld met amandel en een essentieel onderdeel van een Frans ontbijt.
Deze traktaties zijn echter gevuld met kaas, dus een perfecte aanvulling op zoete brunchgerechten, en deze croissants kunnen later worden geserveerd met soep en salade voor een café-achtige maaltijd als je nog wat over hebt, wat zeer onwaarschijnlijk is.
ingrediënten
- 4 theelepels instant gedroogde gist
- 1/2 kopje water (lauw)
- 3 1/2 kopjes broodmeel
- 1/2 kopje melk
- 1/3 kop suiker (gegranuleerd)
- 3 eetlepels boter (gesmolten en gekoeld)
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 kop boter (zacht)
- 8 gram Camembert kaas (schil verwijderd en in dunne plakjes gesneden)
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Stappen om het te maken
Los de gist gedurende 5 minuten op in het warme water. Voeg de broodmeel, melk, suiker, gesmolten boter en zout toe aan de opgeloste gist en water en meng het deeg op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 2 minuten. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan 1 eetlepel extra bloem per keer toe, totdat het deeg net stevig genoeg is om een vorm te behouden.
Vorm het deeg tot een bal en dek het losjes af met plasticfolie. Laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Rol het deeg in een rechthoek van 10 bij 15 inch en dek het vervolgens losjes af en laat het 40 minuten rijzen.
Bestrijk de rechthoek met de zachte boter en vouw het deeg als een letter in drieën. Rol de lange, dunne rechthoek terug in de oorspronkelijke 10-inch bij 15-vorm. Vouw het deeg opnieuw in een derde en bedek het deeg vervolgens met plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Herhaal dit proces nog een keer.
Snijd het deeg met een scherp mes diagonaal om 20 driehoeken te maken. Trek de punt van elke driehoek strak, leg de plakjes kaas in een enkele laag over het deeg en rol de croissants op vanaf de basis en buig de uiteinden lichtjes om een halvemaanvorm te maken. Leg elke afgewerkte croissant op een licht ingevette bakplaat met ten minste 1 1/2 inch tussen elk deeg. Bedek ze losjes met plasticfolie en laat ze 45 minuten tot 1 uur rijzen tot ze bijna verdubbeld zijn.
Verwarm de oven voor op 400 F. Klop het ei en 2 eetlepels melk samen om een ei te wassen. Borstel de eierwas over het oppervlak van elk deeg. Bak de croissants 12 tot 14 minuten, totdat ze gepoft en goudbruin zijn.
Recept Tags:
- stokbrood
- bijgerecht
- Frans
- verjaardagen
