Roergebakken bloemkool in Indo-Chinese Sichuan-stijl.
Sanya1492 / Wikimedia Commons BY 2.0
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 1 grote kom (4-6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 215 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 37g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 grote kom (4-6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 215 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 1 g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 703 mg | 31% |
| Totaal koolhydraten 37 g | 13% |
| Dieetvezel 7g | 23% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Indo-Chinees of Chindisch voedsel is een product van de enorme Chinese gemeenschap die in India woont. De heerlijke smaken van hun eten zijn genomen en aangepast aan het Indiase gehemelte. Dit eenvoudige recept maakt gebruik van eerder bereide Indo-Chinese Szechuan-saus die je vooraf kunt maken en in je koelkast kunt bewaren voor toekomstig gebruik.
Gobhi Szechuan kan ook als voorgerecht worden geserveerd, laat de jus gewoon weg als je dat wilt doen. Serveer dit smakelijke vegetarische gerecht met gebakken rijst of noedels.
ingrediënten
- 1 grote bloemkool (gewassen, stengels verwijderd en in middelgrote roosjes gesneden)
- 5 el. bloem voor alle doeleinden
- 3 el. maïzena
- Dash zout (of naar smaak)
- 1 theelepel. vers gemalen zwarte peper
- Bakolie voor het frituren van bloemkool (we gebruikten een frituurpan)
- 3 el. bakolie (plantaardige / canola / zonnebloemolie)
- 3 lente-uitjes grof gehakt (bol en bladeren)
- 1 kopje Indo-Chinese Szechuan-saus
- Optioneel: 1 grote groene paprika (zaden verwijderd en in 1 "vierkantjes gesneden)
- 2 kopjes groentebouillon
- 1 eetl. maïzena (voor verdikkende jus)
Stappen om het te maken
Begin de frituurolie te verwarmen om te frituren. De temperatuur moet idealiter tussen 338 en 356 F / 170 tot 180 ° C liggen.
Terwijl de olie opwarmt, doe je de bloem, maïzena, zout naar smaak en peper in een grote mengkom. Voeg een beetje water per keer toe aan de mix om een medium dik beslag te maken - dezelfde consistentie als pannenkoekenbeslag. Meng goed tot er geen klontjes meer zijn en het beslag glad is.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en roer om ze goed met het bovenstaande beslag te bedekken.
Zodra de olie heet is, voeg je voorzichtig een paar gehavende bloemkoolroosjes tegelijk toe en bak je ze knapperig en goudkleurig. Zie mijn handige tip voor vetarm bakken. Giet goed af en haal uit de olie. Bewaar ze op keukenpapier voor later gebruik.
Verhit in een andere pan of wok op hoog, voeg de 3 el. plantaardige / canola / zonnebloem bakolie. Wanneer de olie rokerig heet is, voeg de lente-uitjes toe (reserveer een beetje om het gerecht later te garneren). Bak een minuutje.
Voeg nu de Indo-Chinese Szechuan saus en kippenbouillon toe. Meng goed. Bak 2 minuten.
Laat deze stap weg als u wilt dat het gerecht droog is of als voorgerecht wilt serveren: meng 1 el. van maïzena met 1/2 kopje koud water en roer om goed te mengen. Zorg ervoor dat dit mengsel geen klontjes bevat. Giet in de bovenstaande jus en roer goed. De jus zal dikker worden. Zodra dit gebeurt, zet je het vuur uit.
Voeg nu de eerder gebakken bloemkoolroosjes en de gehakte paprika toe aan deze jus. Roer goed om alle kip en paprika met de jus te bedekken. Schep in een schaal, garneer met gereserveerde, gehakte lente-uitjes en serveer.
Recept Tags:
- Peper
- voorgerecht
- fusie
- familie diner
