Miri Rotkovitz
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: 8 kopjes (6 tot 8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 169 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 kopjes (6 tot 8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 169 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 12% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 117 mg | 39% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Er zijn eindeloze variaties op olivye of Russische aardappelsalade en dit recept is er maar één. Precisie met de hoeveelheden ingrediënt is niet belangrijk - gebruik wat je hebt en pas aan naar smaak!
Verse kruiden, zoals dille, bieslook of peterselie, zijn geweldige toevoegingen aan de salade en bieden een grote smaakboost. Je kunt ingeblikte of ingevroren erwten en wortels gebruiken als snelkoppeling, maar de textuur en smaak van de salade zijn beter bij vers gekookte wortelen en erwten.
Je kunt elk type wasachtige aardappel gebruiken voor dit recept. Probeer voor visuele interesse een paar verschillende soorten, zoals rode schil, Yukon Gold en paarse aardappelen, te mixen, zoals hier afgebeeld.
Als je deze salade op Shabbat wilt serveren, maar geen tijd hebt om alles van tevoren te bereiden, kook dan de aardappelen en eieren (en erwten en wortelen, als je vers gebruikt) op vrijdagmiddag. Monteer de salade op zaterdagochtend en laat afkoelen tot de Shabbat-lunch.
ingrediënten
- 6 tot 8 middelgrote aardappelen (gewassen, schillen op)
- 2 tot 3 grote eieren
- 1 kop groene erwten (vers of bevroren)
- 2 tot 3 middelgrote wortels (geschild, bijgesneden en in stukjes van 1/4 inch gesneden)
- 4 dille augurken, fijngehakt
- 5 eetlepels mayonaise (of meer volgens smaak)
- Kosher of zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Snuif suiker
Stappen om het te maken
Plaats de aardappelen (met hun schil erop) in een grote pot of een Nederlandse oven. Bedek met 2 centimeter koud water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappels gemakkelijk met een mes kunnen worden doorboord, ongeveer 20 tot 40 minuten, afhankelijk van de grootte van de aardappels. Giet af, doe in een kom en plaats in de koelkast om af te koelen.
Terwijl de aardappels koken, maak je de hardgekookte eieren; leg de eieren in een kleine steelpan, dek af met koud water en breng aan de kook. Laat de eieren 2 minuten koken, zet het vuur laag en laat sudderen, nog 10 minuten afgedekt. Laat ze uitlekken en leg ze in een kleine schaal in de koelkast om af te koelen.
Plaats de gehakte wortelen in een kleine steelpan en bedek met voldoende koud water om 1 inch te bedekken. Aan de kook brengen. Voeg de verse erwten toe (als je bevroren erwten gebruikt, kook ze niet, voeg ze gewoon toe aan de salade met de eieren), zet het vuur lager en laat sudderen tot de wortels en erwten zacht zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten. Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water om het kookproces te stoppen. Breng de wortels en erwten over in een grote kom.
Neem de aardappelen uit de koelkast, schil ze en snijd ze in dobbelstenen van 1/4 inch. Doe de aardappels in de kom met de wortels en erwten. Schil de hardgekookte eieren, snijd ze in 1/4-inch dobbelstenen en voeg ze toe aan de groenten. Voeg de gehakte augurken toe en meng goed.
Voeg de mayonaise, zout, peper en suiker toe aan de kom. Gooi voorzichtig samen. Proef de salade en pas de kruiden aan, of voeg meer mayonaise toe als u een romiger salade verkiest. Dek af en bewaar tot klaar om te serveren.
Serveer dit stevige gerecht als voorgerecht of als bijgerecht met gepaneerde gebakken kip.
Recept Tags:
- bonen
- Russische aardappelsalade
- avondeten
- oost-Europeaan
