@mp_develops / Twenty20
- Totaal: 8 minuten
- Voorbereiding: 3 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 1 portie
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1195 | calorieën |
| 64g | Dik |
| 94g | Koolhydraten |
| 62g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 portie | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1195 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 64 g | 81% |
| Verzadigd vet 36 g | 182% |
| Cholesterol 195 mg | 65% |
| Natrium 846 mg | 37% |
| Totaal koolhydraten 94 g | 34% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 62g | |
| Calcium 2207 mg | 170% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een platte witte is een espresso-drankje gemaakt met een shot espresso en twee shots van gestoomde melk. Het vergt een beetje vaardigheid om te bereiden, maar als je dit recept eenmaal onder de knie hebt, is het gemakkelijk om keer op keer platte witte espressodranken te maken.
De ingrediëntenverhoudingen in dit recept zijn voor 1 portie. Gewoon verdubbelen, verdrievoudigen of verviervoudigen voor een grotere opbrengst.
ingrediënten
- 1 shot espresso
- 2 schoten geschuimde melk
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Trek 1 shot espresso.
Schuim de melk tijdens het trekken. Als de melk opschuimt, gebruik je een lepel om de microbellen van de bovenkant van de stoomkan naar de onderkant van de stoomkan te vouwen. Dit zorgt voor een gladdere, meer fluweelachtige textuur voor uw drankje.
Combineer de twee ingrediënten. (Latte art optioneel). Je platte witte moet ongeveer 1/4 inch gestoomde melk bovenop hebben.
Flat White versus Latte
Starbucks omschrijft hun platte wit als "vetgedrukte ristretto-shots van espresso krijgen de perfecte hoeveelheid gestoomde volle melk om een niet te sterke, niet te romige, precies juiste smaak te creëren."
In de meeste cafés is een platte witte kleiner dan een latte. Maar dat betekent nog steeds niet dat een platte witte slechts een kleine latte is.
Dus als elke platte witte espresso heeft, dan is wat een platte witte anders maakt dan een latte de manier waarop de melk wordt bereid en gegoten. De meeste mensen vergeten hoe belangrijk goede melk is voor een goede koffie. Wanneer melk wordt opgeschuimd met een stoomstaaf, zijn er drie lagen die vormen:
Verwarmde vloeibare melk onderaan de kan
Fluwelen microschuim in het midden van de kan (dit zijn zeer kleine bubbels)
Stijf schuim (dit zijn grotere bellen)
Het belangrijke proces van het "strekken" van de melk door opschuimen, vouwen en ronddraaien, wordt gedaan om de hoeveelheid fluweelmicrofoam te maximaliseren door de grote bellen en de vloeibare melk te mengen. Zonder wervelen en tikken zou er nog wat microschuim zijn, maar je zou het nooit weten in de beker omdat het verloren zou gaan in de vloeistof en / of het schuim.
Het geheim van het opschuimen van melk is het houden van de stoompijp net aan het oppervlak van de melk (dat aangename geluid dat je hoort in drukke cafés).
De belangrijkste verschillen tussen drankjes ontstaan wanneer het stomen klaar is en het tijd is om de drank in te schenken. Een goede barista zal de gestoomde melk ronddraaien om het schuim terug in de vloeistof te vouwen en een naadloze kan van fluwelen microschuim te creëren. Sommigen tikken met de kan op het aanrecht om de ergste grote bubbels bovenop te laten springen (als onderdeel van het vouwen van de melk). Maar dit is niet nodig als je de melk soepel genoeg ronddraait.
Meer over espresso
Espresso is koffie die wordt gebrouwen door een kleine hoeveelheid bijna kokend water onder druk door fijngemalen koffiebonen te persen. Espresso is over het algemeen dikker dan koffie die op andere manieren wordt gebrouwen, heeft een hogere concentratie gesuspendeerde en opgeloste vaste stoffen en heeft crema bovenop (een schuim met een romige consistentie).
Als gevolg van het brouwproces onder druk zijn de smaken en chemicaliën in een typisch kopje espresso zeer geconcentreerd. Espresso is ook de basis voor andere dranken zoals een caffé latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mokka, flat white of caffé Americano.
Espresso heeft meer cafeïne per volume-eenheid dan de meeste koffiedranken, maar omdat de gebruikelijke portiegrootte veel kleiner is, is het totale cafeïnegehalte minder dan een mok standaard gezette koffie. Hoewel het werkelijke cafeïnegehalte van een koffiedrank varieert per grootte, boonoorsprong, gebrande methode en andere factoren, is het cafeïnegehalte van typische porties espresso versus druppelbrouwsel 120 tot 170 mg versus 150 tot 200 mg.
Leer de juiste Coffeehouse Lingo om drankjes op de juiste manier te bestellenRecept Tags:
- Koffie
- Amerikaans
- vallen
- koffie
