R & R-publicaties Marketing Pty Ltd. / Getty Images
- Totaal: 27 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: ongeveer 4 dozijn (48 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 137 | calorieën |
| 11g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 4 dozijn (48 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 137 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11 g | 14% |
| Verzadigd vet 5 g | 25% |
| Cholesterol 20 mg | 7% |
| Natrium 31 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Ghoraibi, soms gespeld als ghraybeh, gorayba, ghrybe of zelfs grhybe, zijn boterkoekjes populair in de Libanese keuken en in het hele Midden-Oosten. Hoe je ze ook spellen, het woord wordt altijd uitgesproken als gri (rijmpjes met hoog) bee.
Zoals vaak het geval is, zijn er tal van variaties en speciale familierecepten. Maar het kenmerk van deze koekjes is dat ze boterachtig zijn, niet overdreven zoet, en worden verondersteld wit van kleur te zijn. Zelfs de traditionele amandel bovenop is geblancheerd om het wit op wit-uiterlijk voort te zetten. Om die reden worden ghoraibi vaak geserveerd op bruiloften omdat de kleur zuiverheid vertegenwoordigt. Ze zijn ook gemakkelijk verkrijgbaar in bijna alle bakkerijen in de regio.
Net als andere boterkoekjes zoals sables of Deense koekjes, worden ghoraibi gemaakt met zeer weinig ingrediënten. Goed afgeroomde boter, suiker en bloem dragen bij aan de knapperige textuur van de cookie. Ze zijn niet gezuurd met bakpoeder of bakpoeder, maar het is noodzakelijk om het deeg minstens een uur te laten afkoelen om de bloem te laten hydrateren en het gemakkelijker te hanteren te maken.
Veel boterkoekjes worden ook op smaak gebracht met een klein beetje extract. Vanille is het meest typisch, maar amandel-extract komt vaker voor bij ghoraibi en de geblancheerde amandel bovenop helpt om de smaak te identificeren. Sommige bakkers genieten ook van het gebruik van een beetje oranjebloesemwater in plaats van het amandelextract.
De meest voorkomende vorm is een diamant die resulteert in het snijden van de deegrol op een diagonaal. Er worden echter vaak S-vormen gevonden, evenals klassieke rondes. Anders dan bij bruiloften, zijn deze boterachtige koekjes ideaal om te serveren met een middag kopje thee of Arabische koffie.
ingrediënten
- 4 stokjes (32 eetlepels of 2 kopjes) ongezouten boter, bij kamertemperatuur
- 1 kopje poedersuiker
- 1 kopje kristalsuiker
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes amandelen (geblancheerd en gehalveerd)
- 1 theelepel helder amandel-extract
- 1 theelepel zout
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 300 F. Klop de boter, kristalsuiker en poedersuiker met een standaardmixer of handmixer gedurende 5 minuten in een mengkom, of tot luchtig. Voeg het amandelextract toe. Voeg langzaam de bloem voor alle doeleinden toe. Als u geen heavy-duty keukenmixer hebt en een handheld gebruikt, wilt u misschien de helft van de bloem mengen met de mixer en de rest met een lepel. Dit vermindert het risico van verbranding van de motor op een handmixer.
Dek af met plasticfolie en laat maximaal een uur in de koelkast afkoelen.
Rol het gekoelde koekjesdeeg uit op een goed met bloem bestoven oppervlak. Rol in een touw dat 1 1/2 tot 2 inch dik is.
Snijd diagonaal in diamantvormen en leg ze op niet ingevette bakplaten. Plaats een amandel in het midden van elk koekje.
Bak gedurende 12 minuten. Verwijder en koel op koelrekken.
Recept Tags:
- koekjes
- toetje
- midden Oosten
- Kerstmis
