Diana Rattray
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 176 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 24g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 176 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 218 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 24 g | 9% |
| Dieetvezel 3g | 10% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 28 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze wortelsalade is een smaakvol en kleurrijk bijgerecht om te serveren bij een vakantiemaaltijd, dagelijks diner of je volgende cookout. Voor de wintervakantie kun je de rozijnen vervangen door gedroogde cranberries. Ananasbrokken zijn ook een uitstekende toevoeging, vooral bij een kerst- of paashamdiner. Hoewel de salade een eenvoudige bereiding is met slechts een paar basisingrediënten, zijn de smaken geweldig.
Veelkleurige wortels vormen een prachtige salade als je ze kunt vinden. Zoek ze op lokale boerenmarkten en supermarkten als ze in het seizoen zijn. Trader Joe's heeft soms 'regenboogwortelen'.
ingrediënten
- 6 tot 8 middelgrote wortels (ongeveer 3/4 pond, veelkleurig als je ze kunt vinden)
- 3/4 kop rozijnen
- 1/3 kopje mayonaise (of naar smaak)
- 1 eetlepel kristalsuiker (of naar smaak)
- 2 theelepels citroensap of ciderazijn
- 1/4 theelepel zout (of naar smaak)
- Optioneel: Zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Schil de wortels, spoel ze onder koud water en droog ze af met keukenpapier.
Gebruik een keukenmachine met een raspschijf of een doosrasp en snijd de wortels grof.
Combineer de wortels in een grote kom met de rozijnen.
Combineer de mayonaise, suiker, citroensap en zout in een kleine kom. Proef en voeg versgemalen zwarte peper toe, indien gewenst.
Voeg de dressing toe aan de geraspte wortelen en rozijnen en meng goed. Bedek de kom en laat afkoelen tot het moment van serveren.
Genieten!
Tip
- Maak het vooruit: bereid de salade tot 48 uur van tevoren. Bedek de kom en houd de salade gekoeld tot het moment van serveren.
variaties
- Laat de suiker weg en voeg 1 1/2 tot 2 eetlepels honing toe. Voeg 1/2 tot 3/4 kopje uitgelekte ananasstukjes of uitgelekte gemalen ananas toe naast de rozijnen. Schil, kern en snijd of snijd een middelgrote zoete appel en voeg het toe aan de salade samen met de rozijnen. Vervang de rozijnen met gedroogde cranberries of "Craisins." Voeg ongeveer 4 tot 5 eetlepels geblancheerde geschaafde amandelen of zonnebloempitten toe voor wat extra crunch. Voeg ongeveer 1 kopje geraspte groene of paarse kool toe naar de wortelen. Houd er rekening mee dat paarse kool de mayonaise kleurt, dus deze moet vlak voor het opdienen worden toegevoegd.
Recept Tags:
- salade
- bijgerecht
- zuidelijk
- Kerstmis
