Japanse kabocha-pompoen is een basisgroente in de Japanse keuken waarvan het vlees qua kleur en zoetheid vergelijkbaar is met een pompoen. In feite wordt het soms Japanse pompoen genoemd. Het uiterlijk is echter volledig anders dan een pompoen, met een jadegroene schil die is gestreept met een lichtere groen. De soort is Cucurbita maxima .
Het is een seizoensgroente die piekt tijdens de herfst en wintermaanden, maar die het hele jaar door gemakkelijk te koop is. De kabocha wordt meestal verkocht met een gewicht van 2 tot 3 pond, maar sommige zijn groter. De schil is eetbaar, maar kan desgewenst worden geschild.
Er zijn veel verschillende manieren waarop Japanse kabocha wordt genoten en de toepassingen ervan worden alleen beperkt door de creativiteit van de chef of thuiskok. Het eenvoudigst is om het te laten sudderen met dashibouillon, sojasaus en mirin. Je zult ook kabocha vinden in roerbakgerechten met noedels, curryrijst en gestoofde gerechten. Hier zijn drie kabocha-squashrecepten om je verbeelding de vrije loop te laten.
-
Japanse Pompoenkroket (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kabocha-kroket (in het Japans korokke genoemd ) is een geweldig alternatief voor Japanse aardappelkroketten die de standaard zijn in de Japanse keuken. In plaats van aardappelen worden deze speciale kroketten gemaakt van gepureerde kabocha en bruine uien en vervolgens gepaneerd in panko broodkruimels en gefrituurd. Ondanks dat ze alleen gekruid zijn met zout en peper, barsten de kroketten van smaak. Ze kunnen worden genoten zoals ze zijn of kunnen worden ondergedompeld in een eenvoudige tonkatsu-achtige saus.
Dit Japanse pompoenkroketrecept bevat de dipsaus gemaakt van een gelijk mengsel van okonomiyakisaus in flessen en ketchup. Je zou tonkatsu-saus kunnen gebruiken in plaats van de okonomiyaki-saus, die iets zoeter is. Dit eenvoudige gerecht is leuk als voorgerecht of als bijgerecht voor een maaltijd.
-
Kabocha Tempura (gefrituurde Japanse Kabocha-pompoen)
The Spruce / Judy Ung
Dit kabocha tempura recept wordt vaak opgenomen in de diverse tempura schotels die te vinden zijn op het menu van Japanse restaurants. De kabocha is dun gesneden en bedekt met een licht tempura-beslag en gefrituurd tot knapperige perfectie. Deze tempura kan eenvoudig worden geserveerd met een scheutje zeezout, of het kan worden ondergedompeld in een tempura-saus. De truc voor een knapperig tempura-beslag is om het te mengen met ijskoud water. Dan wil je er zeker van zijn dat de frituurolie op 375 F. staat
Kabocha tempura is op zichzelf al leuk als je geen andere groenten wilt opnemen. Gasten die nog nooit kabocha tempura hebben gehad, zullen een zeer aangename verrassing hebben.
-
Kabocha Pompoensoep
Roman Maerzinger / Getty Images
Het kabocha-squashsoeprecept is een zeer eenvoudige Japanse manier om van kabocha-squash te genieten. De kabocha wordt gekookt, gepureerd en vervolgens gekruid met kippenbouillon, room en zout en peper. Het is hartverwarmende heerlijkheid op zijn best. Deze soep is gemakkelijk te maken en duurt minder dan een uur van start tot finish, met de meeste tijd doorgebracht in het sudderen in plaats van gedoe over de soep. Het zal je familie plezieren als een voedzaam begin van een maaltijd of als onderdeel van een snelle lunch nadat je een pot hebt gemaakt.
