Diana Rattray
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 kopjes (8 porties)
Dit kersenchocolade-ijs wordt gemaakt met verse kersen en halfzoete of bitterzoete chocolade in een rijk op vanillevla gebaseerd ijs.
We hebben halfzoete chocoladeschilfers gesmolten voor dit recept (foto), maar elke halfzoete of bitterzoete chocolade van goede kwaliteit kan worden gebruikt. In plaats van de kersen in het ijs te roeren, stopte ik ze in het nog zachte ijs en draaide toen zachtjes om ze te verdelen.
ingrediënten
- Voor het kersenmengsel:
- 1 1/2 tot 2 kopjes verse gehalveerde of in vieren gesneden zoete kersen
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel water
- Voor de vla:
- 1 1/2 kopjes zware room
- 1 1/2 kopjes volle melk
- 2/3 kop suiker, verdeeld
- 1 1/2 theelepels vanille-extract of vanillebonenpasta
- scheut zout
- 6 grote eierdooiers
- Voor het chocolademengsel:
- 3 gram halfzoete of bitterzoete chocolade, opgebroken
- 2 theelepels plantaardige olie
Stappen om het te maken
Doe de voorbereide kersen in een kleine steelpan met 3 eetlepels suiker en 1 eetlepel water. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 4 tot 6 minuten, of totdat de kersen zacht en stroperig zijn. Zet in een container, dek af en in de koelkast.
In een grote pan de room, melk, 1/3 kopje suiker en 1 theelepel vanille-extract of vanillebonenpasta combineren.
Klop in een kleine kom de eierdooiers met het zout en de resterende 1/3 kop suiker. Opzij zetten.
Verhit het room- en melkmengsel op middelhoog vuur tot het begint te koken. Haal de pan van het vuur. Terwijl je constant zwaait, giet je langzaam ongeveer 1 kop van het warme mengsel in de eidooiers.
Voeg het eidooiermengsel toe aan de pan en plaats het op middelhoog vuur. Kook al roerend tot het mengsel ongeveer 175 F tot 180 F bereikt, of tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt.
Zeef het mengsel door een metalen zeef in een kom. Dek af en zet minstens 3 uur in de koelkast, of tot het grondig is afgekoeld.
Breng de gekoelde vla over naar de ijsmaker en roer volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Ondertussen, wanneer het ijs ongeveer halverwege de vriestijd is, smelt de chocolade met de plantaardige olie in een kom boven kokend water. Laat het iets afkoelen en doe het in een kleine zak voor het bewaren van voedsel. Plaats de zak in warm water als deze hard wordt.
Wanneer het ijs zacht bevroren is, snijd een klein stukje van de hoek van de zak en druppel chocolade langzaam in het karnende ijs. De chocolade hardt uit in het karnende ijs, waardoor de chocoladeschilfers ontstaan.
Als het ijs klaar is, breng je het naar een vriezer. Dek af en laat ongeveer 30 minuten invriezen om nog wat steviger te maken en draai de kersen dan in het nog zachte ijs.
Dek af en ga terug naar de vriezer om in te vriezen tot het stevig is.
* Dompel een lepel in het mengsel en trek je vinger langs de achterkant van een lepel. Als het pad vrij blijft en de film op de lepel gelijk is en niet loopt, is de vla klaar.
Misschien vind je dit ook leuk
Blackberry-ijs Met Zure Room
Romig Zuidelijk Karnemelkijs
Rood, wit en blauw ijs (werveling van frambozen en bosbessen)
Recept Tags:
- kers
- toetje
- Amerikaans
- verjaardagen
