Diana Rattray
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Dit koekenpan-recept is gemakkelijk te bereiden en de combinatie van smaken is fantastisch. Serveer met rotini, fusilli of een vergelijkbare pasta voor een heerlijke dagelijkse maaltijd.
We gebruikten kipfilet zonder botten in het recept, maar kiptenders, dijen of zelfs kalkoenhaasjes of koteletten kunnen worden gebruikt.
ingrediënten
- 3 tot 4 kipfilethelften
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote zoete ui (in vieren, in dunne plakjes)
- 4 tot 6 gram portobello champignons (grof gehakt)
- 2 kleine courgettes (in de lengte in vieren gedeeld en 1/4 "dik gesneden)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3/4 kop kippenbouillon
- 3 eetlepels citroensap
- 1 theelepel citroenschil
- 2 eetlepels droge witte wijn (optioneel)
- 12 grote basilicumbladeren (gehakt)
- 12 tot 18 druiventomaten (gehalveerd)
- 1 kop zware room
- 16 gram fusilli of soortgelijke pasta (gekookt en uitgelekt)
Stappen om het te maken
Snijd de kipfilets of tenders in stukken van 1 inch. Bestrooi licht met koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur met olijfolie. Voeg de kip, ui en champignons toe; kook al roerend tot de uien en champignons zacht zijn en de kip lichtbruin is.
Voeg de courgette, knoflook en kippenbouillon toe; aan de kook brengen. Dek af en kook 8 tot 10 minuten, of tot de courgette zacht is.
Voeg citroensap en schil en wijn toe; kook, onbedekt, gedurende 5 minuten.
Voeg gehakte basilicum, tomaten en room toe; kook 2 tot 3 minuten langer. Proef en voeg indien nodig zout en peper toe.
Gooi met warme gekookte pasta.
Recept Tags:
- citroen
- citroenroomsaus
- avondeten
- Amerikaans
