Diana Rattray
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties
Kip Marsala is een eenvoudig Italiaans Amerikaans gerecht gemaakt met kipfilets, champignons en Marsala-wijn. Het bereiden en koken van het gerecht duurt minder dan 30 minuten, waardoor het een uitstekende keuze is voor een druk dagdiner.
Deze Marsala van kip lijkt op het gerecht van Olive Garden Restaurants. Deze versie vraagt om droge Marsala-wijn, maar als je de voorkeur geeft aan een licht zoete smaak in het gerecht, gebruik dan een zoete Marsala. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de kipfilets, dus zorg ervoor dat u ze niet te gaar maakt.
Dit is een van de gemakkelijkste koekepan kipgerechten, en een van de lekkerste. Serveer kip Marsala met warmgekookte angel hair pasta of spaghetti, of serveer het met geroosterde aardappelen of rijst.
ingrediënten
- 1 1/2 pond kipfilet zonder been
- 1/4 kopje gezeefd bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel koosjer zout (plus meer, indien nodig om te proeven)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum, oregano of Italiaanse kruiden
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 tot 3 eetlepels boter
- 4 gram champignons (in plakjes)
- 3/4 kopje Marsala-wijn (droog of zoet)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Diana Rattray
Leg een kipfilet tussen twee vellen plasticfolie of doe deze in een bewaarzak voor voedsel. Wrijf zachtjes tot een gelijkmatige dikte. Herhaal dit met de resterende kipfilets. Als alternatief, als de kipfilets erg dik zijn, snijd ze dan horizontaal in tweeën om dunnere koteletten te maken.
Smelt 2 eetlepels boter met de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Combineer bloem, 1/2 theelepel zout, peper en oregano; goed mengen. Dompel de stukken kip in het bloemmengsel om te coaten en leg ze in de hete pan.
Kook de kip op een middelhoog vuur ongeveer 3 tot 4 minuten aan een kant, of tot hij lichtbruin is. Terwijl je de kipfilets naar de andere kant draait om te koken, voeg je de champignons rond de stukken kip toe. Voeg indien nodig meer boter toe. Bak nog ongeveer 2 minuten, tot aan de tweede kant lichtbruin. Roer de champignons.
Diana Rattray
Wanneer de tweede kant lichtbruin is, verwijder dan het overtollige vet en voeg de wijn rond de stukken kip toe; dek de pan af en laat ongeveer 5 tot 10 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. Haal de kip uit de pan en laat het onbedekt 2 tot 3 minuten sudderen om de wijn te verminderen.
Diana Rattray
Proef en voeg zout toe, indien nodig. Serveer de kipfilets met rijst, pasta of aardappelen.
Diana Rattray
Eet smakelijk!
Tips
- Een portie kip (gekookt) is ongeveer 4 gram of de grootte van een spel kaarten. De kip krimpt enigszins bij het koken, dus koop ongeveer 5 tot 6 ons rauwe kip zonder been voor elke volwassene die je voedt. Kinderen hebben echter minder kip nodig. Reken op ongeveer 1 ons gekookte kip voor kinderen van 1 tot 6, of 2 tot 3 ons voor kinderen van 7 tot 10. Om te voorkomen dat de kipfilets te gaar worden, controleer ze met een instant-read thermometer die in de dikste stukken is geplaatst. De USDA aanbevolen minimale veilige temperatuur voor kip is 165 F.
Receptvariaties
- Voor een lichtere saus met minder alcohol, vervangt u een deel van de Marsala-wijn door ongezouten of natriumarme kippenbouillon. Voeg voor een sauciere gerecht wat room toe aan de saus net voordat deze klaar is.
Recept Tags:
- Paddestoel
- kip marsala
- voorgerecht
- Italiaans
