Alice Day / EyeEm / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Opbrengst: 1 grote pizza (8 porties)
Dit glutenvrije recept voor pizzabodems kan worden uitgerold als traditioneel tarwedeeg. Maak er een pizza van New York-stijl met dunne korst of Chicago met dikke korst en laad het met je favoriete toppings.
Gebruik dit recept voor zelfgemaakte glutenvrije bloemmix of je favoriete glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden.
ingrediënten
- 2 eetlepels maïsmeel (glutenvrij)
- 3/4 kop bloemmix (glutenvrij, voor alle doeleinden)
- 3/4 kop bloem (tapioca)
- 2 eetlepels karnemelkpoeder (droge, OF droge melkpoeder of Dance-vrij poeder van Vance)
- 1 theelepel agar-agar poeder (veganistisch of niet-gearomatiseerd gelatinepoeder)
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels xanthaangom
- 1 pakket gist (actieve droge korrels)
- 1 theelepel suiker (of 1/2 theelepel honing of agave nectar)
- 2 theelepels olijfolie
- 1 1/2 theelepels ciderazijn
- 1/2 kopje water (lauw, warm water zal de gist doden!)
- 1/2 tot 1 kop bloem (tapioca, voor het rollen)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 400 F.
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en bestrooi licht met glutenvrij maïsmeel.
Klop in een grote mengkom de glutenvrije bloemmix, tapiocameel, karnemelkpoeder, agar-agar. zout, xanthaangom en gist tot grondig gemengd.
Voeg suiker, olie en azijn toe. Voeg geleidelijk het water toe.
Mix op hoge snelheid met een keukenmixer of elektrische handmixer gedurende 3 tot 4 minuten.
Schraap het dikke deeg op een groot, schoon oppervlak royaal bestrooid met tapiocameel. Werk voldoende tapiocameel in het deeg zodat het in een grote bal kan worden gevormd. De sleutel tot het vormen van dit deeg is om het werkoppervlak en het deeg met tapiocameel te blijven bestrooien.
Snijd het deeg met een groot mes doormidden om twee middelgrote pizza's te maken.
Vorm met een deegroller elk stuk in een cirkel en zorg ervoor dat je voldoende tapiocameel op het deeg en het werkoppervlak strooit om te voorkomen dat het blijft kleven. Rol dun voor pizza's in New York-stijl of dik voor Chicago-gerechten.
Plaats voorzichtig een voorbereide pizzabodem op bakplaat of pizzasteen (zie tips) bestrooid met maïsmeel. Bak ongeveer 5 minuten of tot het deeg stevig is. Dit wordt parbaking genoemd . Herhaal met tweede pizza.
Top pizza's met uw favoriete ingrediënten en bak nog eens 7 tot 10 minuten of tot ze klaar zijn. Of koel voorgebakken korsten, wikkel en vries voor later gebruik.
Tip
- Een pizzasteen creëert knapperige korsten door vocht in het deeg op te nemen. Als je je pizza knapperig vindt, overweeg dan om een pizzasteen te gebruiken.
Opmerking: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, bestek, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder voorafgaande kennisgeving wijzigen. Koop of gebruik bij twijfel geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om te controleren of het product glutenvrij is.
Recept Tags:
- glutenvrij
- glutenvrije pizzakorst
- voorgerecht
- Amerikaans
