Zelfgemaakte romige kip- en champignonsoep. Diana Rattray
- Totaal: 42 minuten
- Voorbereiding: 12 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 1 pot (4 tot 6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 469 | calorieën |
| 30g | Dik |
| 24g | Koolhydraten |
| 28g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 pot (4 tot 6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 469 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 30 g | 38% |
| Verzadigd vet 13 g | 65% |
| Cholesterol 107 mg | 36% |
| Natrium 1144 mg | 50% |
| Totaal koolhydraten 24 g | 9% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 28g | |
| Calcium 133 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze romige kip- en champignonsoep is vol van smaak met in blokjes gesneden kipfilet, wortelen, selderij en vers gesneden champignons. De zware room wordt toegevoegd aan het einde van de kooktijd.
Serveer de soep als voorgerecht of serveer hem als lunch- of avondmaalsoep met een broodje of salade. Als je voorgekookte kip gebruikt, voeg deze dan ongeveer 10 minuten voor het gaar aan de soep toe.
Voel je vrij om wijzigingen aan te brengen in deze smakelijke soep. Gebruik gekookte kalkoen of kip, maar voeg deze toe aan het einde van de kooktijd. Of voeg wat aardappels of rutabaga toe aan de soep. Gestoomde erwten kunnen net als de room worden toegevoegd, net voordat de soep gaar is.
ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 pond kipfilets (zonder bot, in blokjes gesneden)
- 1/2 kop wortel (in blokjes gesneden)
- 1 grote rib bleekselderij (in blokjes gesneden)
- 12 tot 16 gram champignons (gesneden; een combinatie van verse champignonsoorten, indien gewenst)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 4 groene uien (in plakjes)
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes kippenbouillon (bij voorkeur ongezouten of natriumarm)
- 1/2 theelepel tijm (gedroogd blad)
- 1/2 theelepel zout (koosjer; naar smaak)
- zwarte peper (naar smaak)
- 3/4 kop zware room
Stappen om het te maken
Zet een grote pan op middelhoog vuur; voeg de boter en olijfolie toe.
Wanneer de boter en olie heet zijn, voeg je in blokjes gesneden kip, wortel en selderij toe; kook al roerend tot de kip bijna gaar is.
Voeg de champignons toe en blijf roeren tot de champignons zacht zijn. Voeg de knoflook en groene uien toe en bak nog 2 minuten langer.
Roer de bloem erdoor totdat het is opgenomen en blijf roeren gedurende 2 minuten. Voeg kippenbouillon en tijm toe. Onder roeren aan de kook brengen.
Bedek de pan en zet het vuur laag; kook ongeveer 10 tot 16 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
Voeg zout en peper naar smaak toe; Roer de room erdoor en verwarm het geheel.
Receptvariaties
- Voeg 1/4 kopje fijngehakte uien toe aan de pan samen met de wortel en de selder.Voeg ongeveer 1/2 kopje in blokjes gesneden aardappelen samen met de wortels toe.Voeg ongeveer 1/2 kopje in blokjes gesneden rutabaga samen met de wortels toe.Gebruik geassorteerde wild champignons in het recept of maak het met geweekte gedroogde champignons. Met volledig gekookte blokjes kip of kalkoen: voeg gekookte blokjes kip of kalkoen toe nadat de groenten zijn gekookt. Laat ongeveer 10 minuten koken en voeg dan de room en de kruiden toe. Warm door. Voeg ongeveer 1/2 kopje gestoomde bevroren erwten samen met de room toe. Warm door.
Recept Tags:
- Paddestoel
- Kip Champignonsoep
- voorafje
- Amerikaans
