Westend61 / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 2 gallons (50 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 545 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 107g | Koolhydraten |
| 32g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 gallons (50 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 545 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 1 g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 142 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 107 g | 39% |
| Dieetvezel 31 g | 112% |
| Eiwit 32g | |
| Calcium 77 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Fermenteren is een natuurlijk proces; wijn maken is een poging om dat proces te beheersen. Met een paar eenvoudige technieken kan iedereen thuis een heerlijke landwijn maken met heel weinig ingrediënten en benodigdheden.
Wijnmaken is vaak intimiderend voor beginners, dus laten we het simpel houden. Het is gefermenteerd sap, gemaakt met 4 basisingrediënten: fruit, water, suiker en gist.
Na verloop van tijd heb ik ontdekt dat ik, ondanks het bezit van alle luxe apparatuur, er de voorkeur aan geef om kleine batches te maken en meestal melkkannen van 1 gallon als mandflessen, een eetstokje (voor roeren), kaasdoek, een sifon, een hydrometer en een luchtsluis. Dat is het.
Gist verbruikt suiker en vormt als bijproduct alcohol en CO 2. Met een luchtsluis kan CO 2 ontsnappen terwijl de lucht buiten blijft. Hydrometers meten het suikergehalte en geven daarmee het potentiële alcoholgehalte aan.
Ontsmet uw apparatuur met StarSan of een vergelijkbaar product voor elk gebruik.
Dit recept levert 14 - 14, 5% ABV (alcohol per volume). De smaak is schoon en zacht, met een milde resterende zoetheid.
ingrediënten
- 1 kop frambozen (bevroren)
- 3 kopjes appels (bevroren, gemengde variëteiten, gehakt)
- 1/2 stokje kaneel
- 1/2 theelepel venkelzaad
- 1 chili peper (gedroogd)
- 20 peperkorrels
- 1/2 theelepel zout (zee)
- 1/2 citroen (schil en sap)
- 1/2 gallon water
- 2 1/2 kopjes bruine suiker
- 7 1/2 kopjes suiker (wit)
- 1 pakket gist (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Stappen om het te maken
Voeg de frambozen, appels, kaneel, venkelzaad, chili, peperkorrels, zeezout, citroenschil en sap en water toe aan een grote pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten sudderen om fruit af te breken, smaken te extraheren en wilde gisten te vernietigen. Fruit kan worden gemalen met een aardappelstamper om het verder af te breken.
Haal van het vuur en voeg de bruine en witte suiker toe. Roer om op te lossen. Voeg 1½ gallons koud water toe. Lees een hydrometer af. Het moet ongeveer 1, 10 ~ SG (soortelijk gewicht) lezen.
Bedek met een doek die wordt vastgehouden met elastiek of touw (of een los deksel) en laat het een nacht bij kamertemperatuur (72ºF) liggen.
Bekleed een trechter met verschillende lagen kaasdoek en zeef het mengsel om het fruit te verwijderen.
Primaire gisting
Strooi het pakket champagnegist over de vloeistof, roer en dek af met een doek.
Roer dagelijks en voer de hydrometer af tot 1, 03 SG.
Gebruik een sifon om (rek) over te dragen naar mand (en), vullend tot de "nek" om blootstelling aan lucht te verminderen.
Secundaire gisting
Deze fase vereist een luchtsluis om een anaërobe omgeving te creëren (geen lucht). Voeg voor gebruik wodka of water toe aan de luchtsluis.
Wanneer de hydrometerwaarde gedurende een week 1, 0 of lager is, is de gisting afgelopen.
Rack uw wijn, top met luchtsluis, en leeftijd 2 of meer maanden.
Nadat de gisting is afgelopen, kunt u jong genieten van uw wijn of deze laten rijpen. Om uw wijn te rijpen en te wissen, rek om de 2 maanden, of wanneer het sediment 1/2 "dik is.
Recept Tags:
- Peper
- appelwijn
- frambozenwijn
- Amerikaans
