Hideki Ueha
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 40 tot 60 porties
In de Japanse keuken zijn er veel soorten desserts gemaakt van rijst. Een favoriet, vooral onder kinderen, is chi chi dango (soms gespeld als chichi dango), een hapklare mochi (rijstcake) dessert dat zacht is en gezoet met suiker en kokosmelk en vervolgens in de oven wordt gebakken. Dit dessert, afkomstig uit Japan, is vrij populair in Hawaï en is vooraf gemaakt in geselecteerde Japanse supermarkten.
Chi chi dango wordt vaak genoten op Japanse feestdagen die kinderen vieren, zoals Hinamatsuri (Girls 'Day) of Kodomo No Hi (Children's of Boys' Day). Het dessert is echter veelzijdig en is vaak een hit op feestjes en potlucks, ongeacht de gelegenheid.
ingrediënten
- 1-pond (16-ounce) doos mochiko (zoete rijstmeel)
- 1 1/2 kopjes suiker (maximaal 2 kopjes)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 kopje water
- 1 theelepel vanille
- 1 (15 ounce) kan kokosmelk
- 4 tot 6 druppels rode kleurstof (voor roze mochi; voor een andere kleur, vervang naar keuze)
- 1/2 kopje aardappelzetmeel (vervangend maïszetmeel)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F.
Zeef in een mengkom de droge ingrediënten: mochiko, suiker en bakpoeder en zet apart.
Combineer de natte ingrediënten in een aparte grote kom. Klop kokosmelk en water samen. Voeg vanille toe en meng goed.
Voeg met een handmixer langzaam een voor een een beetje droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot alles goed gemengd is.
Voeg een paar druppels kleurstof toe aan het beslag en meng goed tot de gewenste kleur is bereikt.
Vet een glazen ovenschaal van 9 x 13 inch in met canolaspray en giet het mengsel in de schaal.
Bedek de pan met folie en sluit deze volledig.
Bak op 350 F gedurende 1 uur. De randen van de schaal kunnen enigszins hard en overgebakken lijken, terwijl het midden van de schaal vochtig lijkt maar stevig en plakkerig moet zijn.
Verwijder de folie en laat de mochi volledig afkoelen.
Stof een schoon plat oppervlak, zoals een snijplank, met wat aardappelzetmeel. Gebruik een plastic mes en snijd de randen van de pan weg als deze tijdens het bakken niet van de schaal is gescheiden. Draai de ovenschaal met mochi op het oppervlak. Mogelijk moet u een metalen spatel gebruiken om de mochi uit de schaal te schrapen. Snijd mochi met een plastic mes, ook bedekt met zetmeel, in kleine hapklontjes. Je kunt ook mochi rechtstreeks uit de ovenschaal snijden, maar we hebben gemerkt dat de mochi-stukken de neiging hebben aan elkaar te kleven waardoor het proces moeilijker wordt.
Rol hapklare stukjes mochi in aardappelzetmeel en stof overtollig af voordat je het opdient.
Best te eten op dezelfde dag of de volgende dag. Wordt 1 dag bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele locatie. Mag 3 tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard en gedurende 10 seconden in de magnetron worden bewaard om de mochi te verzachten.
Tip
- Gebruik een plastic mes om de mochi in vierkanten te snijden. De mochi is erg plakkerig en het is minder waarschijnlijk dat hij aan het plastic mes blijft kleven versus een metalen mes, waardoor het proces veel gemakkelijker wordt.
Recept Tags:
- rijst-
- toetje
- Japans
- verjaardagen
