Isabelle Hurbain-Palatin / Flickr
- Totaal: 105 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: serveert 6
Liefhebbers van Grieks eten zullen dit recept voor soffrito absoluut heerlijk vinden. Soffrito is kalfsvlees in Griekse stijl in witte wijnsaus. Kruiden zoals rozemarijn en peterselie en sappige ronde biefstukreepjes geven dit gerecht zijn verleidelijke smaak. In het Grieks wordt soffrito (uitgesproken als FREE-toh) gespeld als σοφρίτο.
Dit is een van de beste gerechten die worden aanbevolen voor bezoekers van het Griekse eiland Corfu (Kerkyra) en wordt geserveerd in Monolithi Restaurant, in de buurt van Acharavis, Corfu. Het is dus een authentiek Grieks voorgerecht. Mama's Kitchen is een van de fans van het recept van het restaurant.
De maaltijd wordt meestal geserveerd met rijst of aardappelen. Maak uw keuze op basis van uw persoonlijke voorkeur of dieetbehoeften. Als u lijdt aan een gezondheidstoestand zoals diabetes, wilt u misschien een bruine rijst gebruiken om te voorkomen dat uw bloedsuikerspiegel stijgt, zoals waarschijnlijk met zetmeelrijke witte rijst of aardappelen. Je kunt ook je dinergasten vragen wat hun voorkeur is of zowel rijst als aardappelen maken om het diner twee opties te geven.
Dit soffrito-recept is bedoeld voor zes personen. Als je het voor meer wilt maken, moet je de ingrediënten verdubbelen of verdrievoudigen. Als je een nieuwe kok bent of nieuw bent in het bereiden van Grieks eten en niet zeker weet of je dit gerecht kunt krijgen, kun je ook enkele Griekse restaurants in je stad bellen om te zien of ze soffrito serveren. Hiermee kunt u een idee krijgen van hoe het gerecht moet smaken voordat u het zelf probeert te maken.
ingrediënten
- 3 1/3 pond ronde biefstuk (dun gesneden)
- 4 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 shot glas azijn
- 1 shot droge witte wijn
- 1 bosje verse peterselie (bladeren en zachte stengels, fijngehakt)
- 1 takje rozemarijn
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels olijfolie
- Olijfolie (om te frituren)
- 1 kop bloem (voor het baggeren)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Voeg in een koekenpan die groot genoeg is om de reepjes vlees in de lengte te houden 1/3-inch olie toe en breng het op hoog vuur. U wilt extra vierge olijfolie gebruiken voor de beste resultaten.
Vervolgens leg je de bloem op een groot bord en bagger je de reepjes vlees.
Bak het vlees vervolgens aan beide kanten bruin. Leg de reepjes in een grote pot en leg ze opzij.
Voeg in een schone koekenpan 2 eetlepels olie toe en kook het op middelhoog vuur. Zodra dat is gebeurd, sauteer de knoflook en de peterselie.
Wanneer de knoflook van kleur begint te veranderen en de peterselie verwelkt, voeg dan de peper, zout, wijn en azijn toe.
Roer het mengsel van kruiden en kruiderijen goed en giet het vlees. Dit geeft het gerecht zijn verleidelijke smaak. Voeg vervolgens voldoende water toe aan de pot om het vlees nauwelijks te bedekken.
Houd de handgrepen vast (u hebt misschien ovenwanten nodig, als deze heet is), schud de pot voorzichtig om de ingrediënten te mengen zonder te roeren. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer een uur en 15 minuten.
Voeg op het punt waar het kookt de rozemarijn toe en schud de pot voorzichtig.
Tip
- Knoflook kan heel gemakkelijk verbranden. Dus zorg ervoor dat je het niet te gaar maakt.
Recept Tags:
- Kalfsvlees
- voorgerecht
- Grieks
- familie diner
