suzettesuzette / Flickr / CC BY 2.0
Denk niet dat het bevriezen van tofu alleen is voor als je een blok stevige of extra stevige tofu hebt die je niet meteen wilt gebruiken. Het invriezen van tofu verwijdert overtollig vocht, waardoor de tofu beter in staat is om marinades of sauzen op te nemen in een wokgerecht. Hier zijn eenvoudige stappen om tofu te bevriezen:
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Benodigde tijd: 20 tot 30 minuten
Hier is hoe
- De eerste stap is het aftappen van de tofu (ook het drukken op tofu genoemd). Het verwijderen van water uit de tofu vóór het bevriezen helpt voorkomen dat zich zowel aan de buitenkant van de tofu als binnenin ijs vormt. Om tofu af te tappen, opent u een pakket stevige of extra stevige tofu en voert u het overtollige water af. Haal de tofu uit de verpakking. Leg een paar vellen papieren handdoekjes dubbelgevouwen op elkaar op een snijplank. Leg de tofu op de papieren handdoeken. Leg nog twee vellen papieren handdoekjes dubbelgevouwen bovenop de tofu. Leg een zwaar voorwerp, zoals een boek, er bovenop. Het gewicht moet zwaar genoeg zijn om het vocht eruit te drukken, maar niet zo zwaar dat de tofu instort. Het moet ook het hele blok tofu bedekken. Laat de tofu-afvoer minstens 15 minuten lopen. Verwijder het gewicht en gooi de papieren handdoeken weg. Neem een diepvrieszak of hersluitbare plastic zak (zoals Ziploc) en wrijf er met uw hand over om overtollige lucht te verwijderen. Plaats het blok tofu in de zak. Sluit de zak. Ontdooi de tofu voor gebruik bij het koken.
Tips
- Het invriezen van tofu geeft de tofu een gelige kleur (hoe geel hangt af van het merk tofu) en een taaiere textuur. Bevroren tofu gaat tot vijf maanden mee.
