Trinidad Pepersaus.
Eén groene planeet
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 2 1/2 kopjes (serveert 20)
Hete saus (of chilisaus) is een specerij gemaakt en op grote schaal gebruikt in het Caribisch gebied. Elk eiland en huishouden heeft zijn eigen recepten en je kunt in de meeste huizen altijd een fles zelfgemaakte pepersaus vinden. Wees niet verbaasd als je gastheer of gastvrouw je vraagt of je wat pepersaus bij je maaltijd wilt hebben.
Je kunt chilisaus maken met één soort peper of met een combinatie van pepers. Gebruik wat je maar wilt, maar je zult merken dat Scotch Bonnet-paprika's meestal een belangrijk ingrediënt zijn.
Als u allergisch of gevoelig bent voor hete pepers, draag dan handschoenen bij het hanteren van de pepers. Wanneer je grote hoeveelheden van de saus maakt, moet je handschoenen dragen, anders voel je het later. Pas op dat u uw handen niet aan uw ogen raakt nadat u de paprika's hebt gebruikt.
ingrediënten
- 1 pond Scotch Bonnet-paprika's (gewassen en stengels verwijderd)
- 1 el zout
- Witte gedistilleerde azijn naar smaak (of plantaardige olie)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pulseer tot de paprika's fijn zijn. Schraap van tijd tot tijd langs de zijkanten van de kom.
Zodra de paprika's vrij fijn zijn gehakt, laat de processor ronddraaien en giet net genoeg azijn door de goot om de paprika's te bevochtigen en de consistentie van een dikke saus te geven.
Giet de hete saus in gesteriliseerde glazen flessen of potten en dek af met luchtdichte deksels. Bewaar het eindproduct op een koele plaats of in uw koelkast totdat de smaken mooi samenvloeien. Of je kunt je flessen pepersaus 2-3 dagen in de zon zetten om snel te rijpen en vervolgens op een koele plaats bewaren. Als er geen zon is waar je bent, laat de pepersaus dan minimaal 5 dagen uitharden voor gebruik zodat de smaken kunnen ontwikkelen.
Recept Tip
- Vervang olie door de azijn om de hitte van de paprika verder te intensiveren.
Recept Tags:
- kruid
- hete pepersaus
- bijgerecht
- caribbean
