Diana Rattray
- Totaal: 70 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 55 minuten
- Opbrengst: 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 242 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 37g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 242 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 2 g | 10% |
| Cholesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 866 mg | 38% |
| Totaal koolhydraten 37 g | 13% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 43 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze Savannah rode rijst is heel gemakkelijk te maken en bakt perfect in de oven. Bak de paprika en uien kort, voeg de rijst en de saus toe en bak. Rode savanne rijst is ook bekend als Lowcountry, Gullah of Charleston rode rijst.
Rijst was een belangrijk gewas in de regio Lowcountry tot het einde van de burgeroorlog en rode rijst was gebruikelijk in kustgebieden van South Carolina en Georgia. Het rijstgerecht werd voor het eerst naar de VS gebracht door tot slaaf gemaakte Afrikanen, en het lijkt op het West-Afrikaanse gerecht, jollof rijst. In feite zijn veel van onze zuidelijke rijstgerechten, zoals jambalaya, hoppin 'John en gumbo, waarschijnlijk ontstaan uit Afrikaanse gerechten.
Deze rode rijst bevat tomaten, paprika, ui, rijst, spek en andere ingrediënten.
Het recept kan eenvoudig worden opgeschaald of verlaagd, afhankelijk van de grootte van uw familie of groep. Het is ook een uitstekend gerecht om mee te nemen naar een potluck of feest. Zorg ervoor dat je het warm houdt in de slowcooker of een komfoor om te serveren.
ingrediënten
- 1 eetlepel boter (voor het invetten)
- 4 tot 6 plakjes spek (ongeveer 4 ons)
- 1 middelgrote ui
- 2 ribben bleekselderij
- 1/2 groene paprika
- 2 kopjes ongekookte langkorrelige rijst
- 2 blikken tomatenpuree
- 2 theelepels zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel suiker
- 3 of 4 druppels Tabasco (of naar smaak)
- Kip- of groentebouillon (optioneel)
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F.
Boter een grote ovenschaal (ongeveer 2 1/2 tot 3 liter groot).
Bereid de groenten voor. Pel de ui en hak deze fijn. Hak de selderij fijn. Verwijder de stengel en zaden van de paprika en hak deze fijn.
Bak in een grote zware koekenpan op middelhoog vuur het spek knapperig; verwijder het spek op keukenpapier om uit te lekken. Crumble bacon en zet apart.
Bak in dezelfde koekenpan met de spekdruppels de gesnipperde ui, selderij en paprika tot ze zacht zijn.
Voeg de rijst, de gepureerde tomaten, de uitgelekte verkruimelde spek, de helft van het zout, peper, suiker en hete saus toe aan de koekepan.
Breng de rijst en groenten aan de kook; zet het vuur laag en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.
Breng het rijstmengsel over naar de voorbereide ovenschaal.
Bedek de ovenschaal goed met folie en bak de rijst in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40 tot 50 minuten of tot de rijst zacht is. Controleer de rijst na ongeveer 30 minuten en voeg indien nodig water of bouillon toe om de rijst vochtig te houden.
Pluizen met een vork voor het opdienen.
Tips
Recept Tags:
- Rijst
- bijgerecht
- zuidelijk
- vallen
