Leah Maroney
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 1 braadpan (voor 4 personen)
We houden niet van toot onze eigen hoorn, maar deze macaroni en kaas is een absolute must-have. De romige gouda en zoete gekarameliseerde uien zijn gewoon niet van deze wereld. De boterachtige broodkruimeltopping voegt een mooie crunch toe en de orecchiette-pasta houdt de kaassaus mooi vast.
We denken eigenlijk dat Gouda de beste en meest onderbenutte kaas is voor macaroni en kaas. Het is mild, maar toch interessant, smelt perfect en blijft lang kleverig. Het stolt niet gemakkelijk en blijft aan noedels plakken zonder vezelig te worden.
Zorg ervoor dat je de tijd neemt om de uien goed te karameliseren. (Geen vals spelen en alleen wat suiker toevoegen aan de uien zodat ze bruin worden.) Ze moeten langzaam worden gekookt gedurende een langere periode op een middelhoog vuur, om zacht, zoet en boterachtig te worden. Je zou nauwelijks op de ui moeten kunnen drukken en deze zal zacht zijn. U zult nooit meer een ander recept voor macaroni en kaas willen eten.
ingrediënten
- Voor de uien:
- 1/4 kopje boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 Vidalia-uien (middelgrote)
- Zout (naar smaak)
- Voor de Macaroni en Kaas:
- 1/4 kopje boter
- 1/4 kopje ongebleekte bloem
- 3 kopjes volle melk
- 2 kop gouda kaas (versnipperd)
- 1/2 kopje gruyere kaas (versnipperd)
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 pond orecchiette pasta (of schelpen, gekookt)
- Voor de Breadcrumb Topping:
- 1/4 kopje boter (gesmolten)
- 1 kopje Panko paneermeel
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Snijd elke ui in de helft en snijd vervolgens in dunne plakjes.
Verhit de olijfolie en boter in een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur. Doe de uien in de pan en verdeel ze gelijkmatig. Strooi zout over de uien.
Roer de uien om de paar minuten tot ze karamelkleurig, geurig en volledig zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Leg de uien opzij en begin met de pasta.
Kook de orecchiette volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat de pasta beetgaar. Leg de pasta opzij en maak de kaassaus.
Doe de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra de boter is gesmolten, klop je de bloem erbij. Kook het mengsel van boter en bloem ongeveer 3 minuten, onder regelmatig roeren, om de bloemsmaak af te koken.
Voeg de melk toe en klop tot alles is gemengd. Verwarm het melkmengsel tot het heet is, maar niet kookt.
Voeg langzaam de kazen toe en klop tot ze gesmolten zijn. Voeg het zout en de peper toe en roer. Neem van het vuur af.
Voeg de paneermeel toe aan de gesmolten boter en roer om te combineren.
Boter een 9x13-inch ovenschotel en voeg het voorbereide macaroni en kaasmengsel toe.
Bedek de macaroni en kaas met de gekarameliseerde uien. Bedek de bovenkant met de beboterde paneermeel en plaats in de oven op een middelste rek.
Bak ongeveer 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de randen bubbelen.
Recept Tags:
- macaroni
- bijgerecht
- Amerikaans
- familie diner
