Betreffende BBQ, Inc.
Volgens de legende werd de moderne "buffels" -vleugel voor het eerst geserveerd in de Anchor Bar in Buffalo, New York op 30 oktober 1964. Sindsdien zijn de kippenvleugels in buffalo-stijl een steunpilaar van bars, restaurants, sportevenementen en keukens geworden rond de wereld. Er zijn letterlijk duizenden recepten voor kippenvleugels, variërend van de traditioneel "hete" vleugels tot zoete en hartige vleugels en elke smaak en etnische variatie daartussenin.
snijdend
Koop om te beginnen wat kippenvleugeltjes. U wilt veel, dus het is het beste om ze in "familiepakketten" of grote bulkpakketten te kopen. Plan 5 tot 10 vleugels per persoon, afhankelijk van de eetlust (we zouden er 10 aanbevelen). Kippenvleugels kunnen al gesneden worden gekocht of hele vleugels worden gesneden zoals gewenst. Als u de tijd en het snijden niet erg vindt, kan het goedkoper zijn om ze in hun geheel te kopen.
Kippenvleugels snijden is eenvoudig als je er eenmaal zin in hebt. Begin door de vleugel rechtop te houden met het gewricht op een snijplank. Spreid het een beetje uit en snijd voorzichtig met een scherp mes tussen de botten. Als je het mes zachtjes ronddraait, vind je de gemakkelijkste weg er doorheen. Op deze manier splinter je de botten niet. Een beetje oefenen en je vliegt er dwars doorheen.
Grillen
Hoe moeilijk het ook klinkt, grillen is de beste manier om kippenvleugels te koken. Grillen laat het vet weglopen en geeft je een mooie, knapperige vleugel zonder veel overtollig vet. De echte uitdaging bij het grillen van kippenvleugels (behalve dat ze in het vuur vallen) is opflakkeringen en branden.
Om dit op te lossen, houd een middelmatige vlam. Je wilt niet een te hoge temperatuur. Je moet ook regelmatig de vleugels draaien om brandwonden te voorkomen. Het betekent dat je bij de grill moet staan, maar je kunt veel kippenvleugels koken in ongeveer 15 tot 20 minuten.
Sauzen en Marinades
Omdat je wat extra aandacht aan je vleugels moet besteden terwijl ze grillen, kun je het je veroorloven om sauzen te gebruiken die normaal kunnen branden. Als het gaat om kippenvleugels, is het het beste om de saus vóór of vroeg in de kooktijd aan te brengen. Marinades voegen niet veel toe aan vleugels. Bij het grillen van kippenvleugels wilt u de vleugels om de 3 tot 4 minuten draaien. Het is ook een goed idee om een deel van de grill vrij te houden in het geval van een opflakkering waarbij u uw kippenvleugels naar een andere locatie moet evacueren.
Afronden
Een grote partij vleugels moet ongeveer 15 tot 20 minuten op de grill liggen. Zoals altijd met gaar gevogelte, niet gaar. Test je kippenvleugels wanneer ze in de buurt komen door er een te verwijderen en open te snijden. Er mag geen roze in zitten en alle sappen moeten helder zijn. Vleugels worden het best warm van de grill geserveerd, dus plan alles vooruit om het op tijd af te krijgen.
