Katie Workman / themom100.com
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 16 muffins (16 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 183 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 23g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 16 muffins (16 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 183 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 6g | 32% |
| Cholesterol 56 mg | 19% |
| Natrium 230 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 23 g | 8% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 29 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Kokosolie is tegenwoordig enorm populair. De voordelen voor de gezondheid zijn zeker ter discussie, maar voor degenen die lactose-intolerant zijn, is het een nuttig ingrediënt voor het bakken omdat het zuivelvrij is. Het is ook houdbaar, wat betekent dat je het lang in de voorraadkast kunt houden.
We zijn grote fans van bananenbrood in elke gedaante, en dit is onze muffin-kokosolie-versie. Het wordt versterkt door een beetje tarwekiemen, die vezels en een beetje eiwit bieden.
ingrediënten
- 4 bananen (zeer rijp)
- 2 grote eieren
- 1/2 kopje kokosolie
- 1/4 kopje honing
- 1/3 kopje bruine suiker
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/4 kopje tarwekiemen
- 1 1/2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel zout
Stappen om het te maken
Verwarm de oven voor op 350 F. Bekleed 16 muffinblikken met papieren voeringen en bespuit ze met anti-aanbakspray.
Pureer de bananen in een kleine kom. Klop in een middelgrote kom de eieren met een vork en klop dan de kokosolie, honing en bruine suiker. Meng in een andere middelgrote kom de bloem, tarwekiemen, bakpoeder, kaneel en zout.
Meng de bananen door het eimengsel en meng het bloemmengsel erbij tot het net is gecombineerd. Vul de 16 muffinvoeringen met het beslag en bak 20 tot 25 minuten.
Koel de muffins in de vorm op een rooster gedurende 10 minuten, draai de muffins eruit en laat ze rechtop op het rooster afkoelen.
Bananen zijn rijke bronnen van vezels, kalium, vitamine C en magnesium. Ze zijn een gezonde en smakelijke snack die ook goed is voor je hart, spijsvertering, en kan zelfs helpen bij het afvallen en het verlagen van de bloedsuikerspiegel na de maaltijd.
Hier zijn enkele dingen om in gedachten te houden bij het bakken met kokosolie, volgens The Kitchn: "Omdat het hoge temperaturen verdraagt, is kokosolie een prima vervanger voor bakvet, boter, margarine of plantaardige olie. Ik merk dat wanneer ik bak met het, de resulterende muffins, scones of cakes hebben een speciale lichtheid voor hen en een enigszins zoete geur uniek."
Recept Tags:
- Vegetarisch ontbijt
- tussendoortje
- Amerikaans
- terug naar school
