Diana Rattray
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 55 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 225 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 225 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 867 mg | 38% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 119 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze aardse bruine rijstrisotto is een goed gekruide combinatie van bruine arboriorijst, champignons, erwten, salie en Parmezaanse kaas. De kortkorrelige bruine rijst - of bruine arborio rijst - duurt iets langer om te koken dan wit, en als je nog nooit eerder risotto hebt gemaakt, houd er dan rekening mee dat het een langzaam proces is en veel roeren vereist. Maar zodra je het eet, zul je het ermee eens zijn dat het het zeker waard is. Het is ook belangrijk dat de bouillon heet is en dat je deze in kleine hoeveelheden toevoegt.
Dit recept bevat gekookte bevroren erwten samen met gesneden groene uien, maar voel je vrij om een andere verse seizoensgroente te gebruiken, zoals gesneden asperges of gestoomde in blokjes gesneden wortels. Geroosterde pecannoten zouden ook een uitstekende toevoeging zijn.
ingrediënten
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie (verdeeld)
- 12 tot 16 ounces / 4 1/2 tot 6 koppen champignons (grof gehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 4 groene uien (in dunne plakjes)
- 1 1/2 kopjes bruine arborio rijst
- 6 kopjes warme bouillon (groente en / of kip, verdeeld)
- 1/2 theelepel gedroogde salie
- 1 kop bevroren erwten (gekookt, heet)
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas (fijngesneden)
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg champignons toe en kook al roerend tot de champignons bruin zijn. Voeg de knoflook en groene uien toe; blijf 1 minuut koken.
Breng het champignonmengsel (samen met eventuele vloeistoffen) over in een kom; dek af en zet opzij.
Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de pan en plaats deze terug op middelhoog vuur. Voeg de rijst toe en kook al roerend tot 3-4 minuten.
Voeg 1 kop bouillon toe aan de rijst en kook al roerend tot de vloeistof is opgenomen. Voeg 1/2 kopje bouillon toe en kook al roerend tot de bouillon is geabsorbeerd.
Blijf bouillon toevoegen in porties van 1/2 kop, roeren en koken totdat elke portie is geabsorbeerd. Wanneer de risotto zacht is (ongeveer 25 tot 30 minuten), voeg je het champignonmengsel weer toe aan de rijst en roer je de gedroogde salie erdoor. Kook ongeveer 8 tot 10 minuten langer, voeg zo nodig meer bouillon toe (voeg kleine hoeveelheden water toe als alle bouillon is gebruikt).
Roer de hete gekookte erwten en Parmezaanse kaas net voor het opdienen. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Serveer en geniet!
Tips
- De rijstkorrels in perfect gekookte risotto moeten een beetje bijten; het moet niet super zacht of papperig zijn. De pan die wordt gebruikt om risotto te koken, moet dezelfde grootte hebben als de brander om een gelijkmatige bereiding te garanderen.
Receptvariaties
- Het mooie van risotto is dat het de perfecte schone lei is voor het toevoegen van een verscheidenheid aan groenten of andere ingrediënten of om het recept naar wens aan te passen. Je kunt de erwten in dit recept weglaten of vervangen door in blokjes gesneden gestoomde wortelen of zoete aardappel. Voeg voor een lenteschotel ongeveer 1/2 kopje vers gestoomde gehakte asperges toe aan de risotto samen met de erwten. Het toevoegen van noten aan risotto zorgt voor een heerlijke smaak en interessante textuur. Voeg ongeveer 1/4 tot 1/2 kopje gehakte geroosterde pecannoten toe aan de risotto als je wilt. Om de pecannoten te roosteren, verspreid je ze in een droge koekepan en kook je al roerend op middelhoog vuur tot ze lichtbruin en aromatisch zijn. Leg ze op een bord om het kookproces te stoppen.
Recept Tags:
- paddestoel
- bijgerecht
- Italiaans
- familie diner
