Door
Bijgewerkt 26/06/19
- Delen
- Pin
Westend61 / Getty Images
Als je aan Duits eten denkt, denk je waarschijnlijk aan zware, vlezige gerechten. Borden van worst, knapperige varkensknokkel en heel geroosterd speenvarken met Kerstmis. Nog ingewikkelder maken dingen, spek (spek) kan zijn weg vinden in elk gerecht en boter en room worden rijkelijk gebruikt in sauzen en dressings.
Maar dat is niet alles wat de Duitse keuken biedt. Er zijn naar schatting zes miljoen vegetariërs in Duitsland en ze moeten ook eten. Hoewel je misschien moeite hebt om opties te vinden in kleine plattelandsdorpen, zijn steden als Berlijn en Hamburg vol met vegetarische en veganistische opties. Berlijn werd in 2015 zelfs door Saveur uitgeroepen tot de nieuwe vegetarische hoofdstad van de wereld. En zelfs bij de meest traditionele restaurants zijn er opties die geschikt zijn voor de vegetarische eters onder ons.
Gebruik Happy Cow om het perfecte vleesvrije restaurant in Duitsland te vinden. Hoewel de lijsten niet elk vegetarisch restaurant bieden (zoals vegetarische maaltijden in reguliere restaurants), bieden hun gebruikersrecensies een uitstekend overzicht van de beschikbare opties. Alternatieve sites zijn VegGuide.
Hier zijn de cruciale termen die je moet weten om uit eten te gaan als vegetariër, hoe je zelf kunt koken, en een aantal belangrijke Duitse gerechten die vegetarisch en veganistisch vriendelijk zijn.
Voorwaarden voor vegetarisch dineren
- Ich bin Vegetarier . - Ik ben een vegetariër. Ist es vegatarisch / vegan? - Is het vegetarisch / veganistisch? Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Ik eet geen vlees / vis / eieren / melk / kaas. Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Welke van deze gerechten zou ik kunnen eten? das Gemüse / Gemüseteller. - Groenten / groenten bord. Allergie - Allergie (soms beter begrepen dan vegetarisch). Haben Sie vegetarisches / veganes Essen? - Heb je vegetarisch / veganistisch eten? Te vermijden woorden: Schwein (ham of varkensvlees), Hähnchen of Huhnfleish (kip) , Rindfleisch (rundvlees), Kalbfleisch (kalfsvlees), Puten (kalkoen)
Waar te winkelen
De vele supermarkten in Duitsland zijn een uitstekende bron voor veganisten en vegetariërs. Standaardketens - zelfs discounters - hebben op zijn minst een klein alternatief voedsel / vegetarisch gedeelte. Het is gebruikelijk om bio (biologische) goederen en zelfs volledige supermarkten te vinden.
De geliefde Bäckerei (bakkerijen) van Duitsland zijn ook een uitstekende bron van maaltijden. Naast heerlijke gebakjes verkopen ze meestal sandwiches en salades die vegetarisch en veganistisch vriendelijk zijn.
Om een lokale winkel te vinden, is Veganz een betrouwbare optie met winkelzoeker en online producten. Veganleben is een andere optie.
Vegetarisch eten
Bijgerechten van Kohl (kool, vaak in de vorm van Zuurkool ) en Kartoffeln (aardappelen) zijn niet uw enige opties. Hier zijn de beste vegetarische gerechten in Duitsland.
01 van 08Spätzle
Erin Porter
In wezen een Duitse vorm van macaroni en kaas, Spätzle is zoveel meer. Een Zwabische specialiteit die overal in het land geliefd is, deze eiernoedels zijn de perfecte buikvullende maaltijd. Om de heerlijkheid te versterken, bestelt u Käsespätzle (kaas spätzle) die wordt geleverd met kleverige Emmenthal-kaas en zoete en knapperige gebakken uien.
Een nietje van festivals en restaurants, dit is de vegetarische go-to op een van de meest vlezige van alle Fests, Oktoberfest.
En voor veganisten zijn sommige restaurants gespecialiseerd in veganistische versies zonder de eieren en kaas en met de lekker gebakken uien.
02 van 08Spargel
Erin Porter
Voor elke vegetariër die denkt dat groenten als bijgerecht worden behandeld, is Spargelzeit een magische tijd voor jou. De koning van groenten, witte asperges, wordt elk jaar van maart tot half juni met uiterste eerbied behandeld. Het staat op elk Duits menu en gehemelte en het land moet zelfs de spullen uit Spanje importeren, omdat ze de vraag van bijna 70.000 ton per jaar niet kunnen bijhouden.
Doe mee met de veggie-liefhebbende orgie door te leren hoe je de beste Spargel uitkiest , zelf wat kookt met onze favoriete recepten en zelfs Spargel- festivals bezoekt .
En dit is slechts een van de seizoensgebonden obsessies. Vergeet niet om Frankfurter Grüne Sosse (groene saus) en Bärlauch (wilde bieslook) in het voorjaar te proberen, Rote Grütze ( bessencompote ) in de zomer en Pfifferlinge (cantharellen) in het vroege najaar.
03 van 08Kartoffelpuffer
dirkr / Getty Images
Hoe kan een bescheiden aardappelpannenkoek zo goed smaken? Duitsers hebben een manier met aardappelen en de manier waarop ze deze geraspte versie maken in een luchtig interieur / knapperige buitenkant pasteitjes is een ding van schoonheid.
Op de meeste feesten en markten worden ze ook geserveerd in sit-down restaurants. Ook bekend als Kartoffelpfannkuchen (letterlijk aardappelpannenkoekjes) of Reibekuchen in het Rijnland (regio Keulen), wordt dit zoute vegetarische gerecht meestal bedekt met Apfelmus (appelmoes), maar kan ook worden geleverd met hartige toppings zoals Leberwurst , Lachs (gerookte zalm) en Frischkäse (zure room).
04 van 08Flammkuchen
Erin Porter
De Elzasser vorm van pizza wordt indrukwekkend geserveerd op een gigantische houten peddel - maar wees niet bang. Het is een vrij licht gerecht met knapperige, crackerachtige korst en gegarneerd met crème fraîche , gesneden uien, marjolein en spek (stukjes spek). Vegetariërs kunnen het spul gewoon weglaten of een van de andere miljoen variaties bestellen. Veganisten kunnen dit gerecht ook veilig eten (met de gewenste toppings) omdat de korst een eenvoudige mix van bloem, water en olijfolie is.
05 van 08Brood & Kaas
Rainer Z / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Brood en kaas lijken misschien een teleurstellende vervanging voor niet-vleeseters, maar dat is het niet als het regionale favorieten zijn zoals goed Duits brood en kaas zoals Obatzter / Obatzda . Deze bijzondere Beierse favoriet is een smeerbare mix van zachte kazen, boter en kruiden en wordt overgoten met uien en vers kruid. In 2015 ontving Obatzter zelfs een BGA-certificering (beschermde geografische aanduiding), zoals Kölsch Beer in Keulen.
Het wordt meestal gecombineerd met Laugengebäck (gebakken goederen met een knapperige buitenkant) zoals pretzels. Het is een favoriet van biergarten en ook geschikt voor een licht diner thuis in de traditie van Abendbrot .
Het is duidelijk dat deze optie nog steeds niet werkt voor veganisten. Maar met een paar aanpassingen, kunnen veganisten nog steeds genieten van uitstekend Duits brood en op groenten gebaseerde spreads zoals Brotaufstrich mit Tomaten .
06 van 08Semmelknödel mit Pilzen
Erin Porter
Aardappel- en broodknoedels hebben veel verschillende namen en formaties, maar zijn een geweldig gerecht voor vegetariërs om van de Duitse keuken te genieten. Zoek naar Knödel , Klöße of de eerder genoemde Semmelknödel .
Veganisten moeten er rekening mee houden dat ze kunnen worden gemaakt met ei en melk, maar er zijn veganistische varianten. Gebruik gewoon de bovenstaande termen om erachter te komen of de versie op het menu goed genoeg is om te eten.
Ze kunnen ook worden geleverd met een zeer vlezige saus, maar een van de andere favoriete dingen van Duitsers biedt een ideaal alternatief - champignons. Bekend als Pilzen of Champignon (evenals " Porcini " voor Steinpilz en Chantrelles voor Pfefferlinge), deze sauzen zijn meestal zelfs veganistisch-vriendelijk… tenzij het Rahmschwammerl is die champignons met veel boter en room is, evenals een flinke knoedel of twee.
07 van 08Salat
Joana Sonnhoff / EyeEm / Getty Images
Het is niet ongewoon om wat zorgvuldig gerolde ham in je groene bladsalade te vinden, maar dat betekent niet dat een heerlijke vegetarische salade in Duitsland verboden is.
Gurkensalat profiteert bijvoorbeeld van fijne Duitse komkommers, meestal licht gekleed met azijn. Aan de andere kant is Kartoffelsalat meestal veel anders dan Amerikanen gewend zijn en een ander gerecht waar Speck altijd zijn weg naar lijkt te vinden.
08 van 08Turks en ander etnisch eten
istetiana / Getty Images
Je zou Turks eten misschien niet als een traditionele maaltijd voor Duitsland beschouwen, maar de aanzienlijke Turkse bevolking heeft een diepe impact op het land en de keuken achtergelaten. Terwijl de alomtegenwoordige Döner aan het spit de meeste aandacht trekt, zijn Turkse restaurants eigenlijk een toevluchtsoord voor vegetariërs en veganisten. Eet je vulling Gemüse Kebab uit de beroemde Mustafas , bulgursalades , Kumpir (Turkse gebakken aardappel), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit …
Merk op dat betrouwbare vegetarische etnische opties zoals Italiaans, Thais, Mexicaans en Indiaas ook grotendeels beschikbaar zijn, vooral in grotere steden. Hongaarse Langos - gefrituurd flatbread gemaakt van bloem, gist, zout en water - kan een verrassende vegetarische optie zijn op festivals.
Heeft deze pagina je geholpen? Bedankt voor het laten weten!- Delen
- Pin
