William Shaw / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 1 kop (serveert 2 tot 3)
Deze pittige Nederlands-Indonesische pindasaus is onderdeel geworden van de moderne Nederlandse keuken. In Nederland wordt satésaus tegenwoordig niet alleen genoten met Indonesische klassiekers zoals de gelijknamige vleespen of gado-gado, maar ook met patat in Nederlandse stijl en gegrild vlees. Deze satésaus kan ruim van tevoren worden bereid en is meerdere dagen goed gekoeld.
ingrediënten
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 eetl. zonnebloemolie
- 1/4 inch verse gember (fijn geraspt)
- 1 teentje knoflook (fijn geraspt)
- 1/2 kopje dikke pindakaas
- 1/4 kop candlenuts (fijngemalen in een keukenmachine)
- 3 el. kecap manis (of sojasaus)
- 1/2 kop kokosmelk
- 1 stengel citroengras (gekneusd)
- 2 kaffir limoenblaadjes
- 1 el sambal (of chilipasta)
Stappen om het te maken
Bak de ui in de olie in een pan op middelhoog vuur.
Zodra de ui zacht en bruin is geworden, voeg je de gember, knoflook, pindakaas en de gemalen kandelaar toe.
Voeg de kecap manis, kokosmelk, citroengras en de limoenblaadjes toe en laat sudderen. Bak ongeveer 10 minuten.
Voeg nu de sambal toe en breng op smaak. Als je een pikantere saus verkiest, voeg dan meer sambal of meer kecap manis toe als je deze zoutiger wilt.
Als de saus op dit punt te dik is geworden, voeg dan wat warm water toe. Gooi het citroengras en de limoenblaadjes weg en klop de saus even op voor het opdienen.
Tips
- Als je Kecap Manis niet kunt vinden (verkrijgbaar bij de meeste winkels die Zuidoost-Aziatische ingrediënten verkopen), gebruik dan gewoon sojasaus en een theelepel suiker. Gebruik gewone geroosterde pinda's als je geen candlenuts kunt vinden. Als je Kaffir niet kunt vinden limoenblaadjes, vervangen door limoenschil.
Recept Tags:
- saus
- Aziatisch
- cookout
- kruiderij
