bhofack2 / Getty Images
-
Komkommersoorten
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Eenmaal alleen verkrijgbaar op de best gevulde boerenmarkten, verschijnen er meer dan ooit verschillende soorten komkommers in coöperaties, supermarkten en tuinpleisters. Er zijn een aantal veel voorkomende komkommersoorten - Armeens, Engels, citroen, Perzisch - die je kunt tegenkomen.
Deze gids helpt je niet alleen om komkommers te identificeren, maar je krijgt ook een paar ideeën over het gebruik ervan. Een van de favorieten wordt vaak gevonden in knapperige komkommersalades. Dit zijn snelle manieren om van alle soorten komkommers te genieten.
-
Armeense Komkommers
Barbara Rich / Getty Images
Armeense komkommers zijn lang, dun en enigszins bont in donkerdere en lichtere tinten van lichtgroen of geelachtig groen. Ze zijn heerlijk knapperig en zijn heerlijk als ze eenvoudig rauw worden gesneden en gegeten.
Deze komkommers hebben zeer zachte zaden en een dunne schil. Ze hoeven niet te worden gezaaid of gepeld om te eten. Ze zijn echter niet goed voor het beitsen, omdat hun zachtere textuur betekent dat ze veranderen in pap.
-
Engelse (of pitloze) komkommers
Maximilian Stock Ltd./ Getty Images
Engelse komkommers worden ook hot-house komkommers en pitloze komkommers genoemd. Deze variëteit is lang en dun met een donkergroene schil.
Je zult dit ras vaak in plastic verpakt in supermarkten vinden, maar je kunt onverpakt op boerenmarkten vinden. Ondanks hun alias hebben deze komkommers geen hot-house of plasticfolie nodig om te groeien.
Deze komkommer heeft een milde, bijna onbestaande smaak. Het wordt gewaardeerd om zijn dunne huid en minimale zaden. Net als Armeense komkommers zijn Engelse komkommers het best gesneden en rauw en niet geschikt voor beitsen. Ze doen echter wonderen in cocktails. Probeer een plakje of twee toe te voegen aan een glas sake wanneer het heet is of maak een martini met komkommer.
-
Tuin Komkommers
Damian Davies / Getty Images
Tuinkomkommers zijn de meest voorkomende komkommers in Noord-Amerika. Ze hebben een relatief zachte huid en zijn donkergroen.
Komkommers die in supermarkten worden verkocht, hebben de neiging om in de was te worden gezet om vocht vast te houden. Om deze reden wilt u deze komkommers schillen. Er zijn niet-gewaxte variëteiten te vinden (vooral op boerenmarkten), maar je wilt ze misschien nog steeds schillen als de schil dik of bitter is.
De grote zaden in deze klassieke tuinkomkommers zijn de reden waarom zoveel recepten om komkommers zaaien (of liever de-zaaien) vragen voordat ze worden gebruikt. Zodra de zaden zijn verwijderd, zijn ze echter perfect voor elk recept.
-
augurken
Kajakiki / Getty-afbeeldingen
Augurken zijn erg klein - soms niet eens twee centimeter lang. Als je op zoek bent naar een komkommer om te augurken, is dit een goede keuze omdat ze gemakkelijk in een pot passen. Ze zijn populair in Frankrijk, waar augurken - bekend als cornichons - een klassieke aanvulling zijn op paté.
-
Kirby Komkommers
Eddy Zecchinon / Getty Images
Kirby-komkommers zijn meestal kort en ze zijn altijd hobbelig. Ze hebben een bereik van huidskleur van geel tot donkergroen.
Kirbys zijn heerlijk knapperig om rauw te eten, maar smaakvol genoeg om ook perfect te zijn voor beitsen. Soms worden ze zelfs verkocht onder de naam 'komkommers inleggen'.
-
Citroen Komkommers
Donald Erickson / Getty Images
Geel, rond, zo groot als een royale vuist, deze komkommers zien eruit als citroenen, wat hun naam verklaart. Citroenkomkommers zijn zoet, zonder de bittere rand die de meeste komkommers hebben. Ze hebben een dunne schil, minimale zachte zaden en zijn smaakvol.
Citroenkomkommers zijn lekker rauw en zien er heerlijk uit in salades, maar ze maken ook heerlijke augurken.
-
Perzische Komkommers
Bill Boch / Getty Images
Perzische komkommers lijken erg op Engelse komkommers. Zo vergelijkbaar zelfs, dat ze vrijwel visueel niet te onderscheiden zijn van verse, niet-ingepakte Engelse Engelse cukes. Een groot verschil is echter dat Perzen in een groter bereik komen - sommige korter, sommige langer en soms met een enigszins hobbelige huid zoals een Kirby.
Perzische cukes hebben een milde smaak en dunne schil. Dit maakt ze geweldig voor salades of als plakjes om de dip op te scheppen. Ze zijn ook knapperig en stevig genoeg om een beetje te kunnen koken - probeer ze in een wok te gooien!
