Meer algemeen bekend als bastes of basting sauzen, mops zijn de echte saus van barbecue. Deze dunne mengsels houden uw barbecue en gegrild voedsel vochtig en geven ze smaak tijdens het koken. En er zijn veel recepten om uit te kiezen, of een eenvoudige saus of een recept doordrenkt met bier.
Zwabbers worden toegevoegd terwijl het vlees rookt, hetzij op de grill of in de roker, met behulp van een barbecue-zwabbergereedschap in plaats van een rijgborstel. Een dweilgereedschap lijkt op een miniatuurkeukenzwabber. De katoenen lokken helpen de vloeibare dweilsaus op het vlees te leggen zonder de wrijfribben weg te borstelen. Breng de saus in verschillende dunne lagen aan om vocht vast te houden en smaaklagen op te bouwen. Door een dweil te gebruiken in combinatie met een barbecue wrijft u een mooie, buitenste korst op het vlees.
-
Rib Baste
Dit is een geweldige dweil voor alle soorten ribben, maar kan ook worden gebruikt met borst en varkensvlees. Je krijgt de malsmakende kracht van de azijn en een heleboel smaak van de gele mosterd, chili en knoflookpoeders en cayennepeper. Het is het beste om deze dweil een paar uur van tevoren te maken, zodat de smaken de kans krijgen om samen te smelten.
-
Brisket Bierzwabber
John Foxx / Stockbyte / Getty Images
Bier combineert met Worcestershire-saus, ciderazijn, ui, knoflook en cayennepeper om een dweil te maken die je borst naar een heel nieuw niveau brengt. Alle ingrediënten worden samen gemengd en vervolgens gekookt tot ze zijn verenigd. Plan een dag vooruit zodat de ingrediënten voldoende tijd hebben om te mengen.
-
Texas Hillbilly-mopsaus
Maribee / Getty Images
Dit fantastische dweilrecept werkt goed op rundvlees, maar je kunt het vrijwel overal op gebruiken met heerlijke resultaten. Een van de steringrediënten is verse citroen, die een mooie smaak bijdraagt en tegelijkertijd het vlees mals maakt. Hete saus voegt een beetje kruiden toe, terwijl chilipoeder en paprika een beetje rokerigheid en kleur aan het rundvlees brengen.
-
Rundvlees Basting Saus
Terwijl varkensribbetjes misschien niet veel hulp nodig hebben op de smaakafdeling, profiteren rundvleesribben echt van een smaakvolle dweil. Specerijen zoals paprika, chilipoeder, komijn en cayennepeper, gecombineerd met suiker, oregano, Worcestershire-saus en sojasaus zorgen voor een dweil vol complexe smaak die de ribben mals maakt. Deze mild zoete en kruidige saus is perfect voor alle rib-liefhebbers.
-
Beste kansen Rib Mop
Stacy Howell / Getty-afbeeldingen
-
Holy Smoke Basting Sauce
StockFood / Getty Images
Een allround dweil in zuidelijke stijl is ideaal voor grote stukken vlees en kip, dit traditionele recept bevat slechts vier ingrediënten - maar ingrediënten met een punch. Appelciderazijn, Worcestershire-saus, vers citroensap en veel zwarte peper werken samen om een gerookt gerecht mals te maken en een beetje pit te geven.
Het recept maakt 1 gallon saus; als je niet zoveel nodig hebt, snijd het recept dan met de helft.
-
Beste kansen Brisket dweil
LauriPatterson / Getty Images
In plaats van water bevat dit dweilrecept bier als vloeistof, waardoor een extra laag smaak aan je gerookte runderborst wordt toegevoegd. Dit mengsel houdt het vlees mals, vochtig en smaakvol tijdens het koken. Vergeet niet om de dweil elke 2 uur aan te brengen om de heerlijke buitenste korst op te bouwen, ook bekend als 'schors'.
-
Barbecue Runderzwabber
Vasilis Nikolos / Getty Images
Hoewel deze dweil geweldig is op bijna elke snee rundvlees, maakt de vlezige smaak het een perfecte partner voor borst. Rundvleesbouillon en bier zijn de vloeistoffen hier, en werken samen met Worcestershire, paprika, droge mosterd en knoflookpoeder, terwijl Tobasco en cayennepeper een beetje kruiden toevoegen. En het beste van alles, geen koken vereist - gewoon mixen en dweilen.
-
Memphis Mop
mphillips007 / Getty Images
Vaker wel dan niet, zal een Memphis-ribrecept geen dweil bevatten en gewoon vertrouwen op de wrijving om het werk te doen. Maar om een vochtige en zachte rib, plus een geweldige boost van smaak te garanderen, is het toevoegen van een dweil met azijn en kruiden een goede zet. Deze dweil neemt het recept voor een Memphis-wrijf en verandert het in een dweil door azijn en water toe te voegen.
-
Alles Basting Saus
Afbeelding door Sherry Galey / Getty Images
Citroenpeper, rozemarijn, tijm en gevogelte kruiden voegen een mooie kruidige frisheid toe aan deze dweil, waardoor het ideaal is voor kip en kalkoen, evenals varkensvlees. Ciderazijn zorgt voor zachtheid en een beetje geplette rode peper geeft een vleugje warmte.
