Foto: Diana Rattray
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 75 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Laten staan: 4 uur
- Opbrengst: ongeveer 6 pinten (96 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 25 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 6g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: ongeveer 6 pinten (96 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 25 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 397 mg | 17% |
| Totaal Koolhydraten 6g | 2% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 4 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Brood en boter augurken zijn een van mijn favoriete komkommer augurken, en ze zijn uitstekende geschenken voor vrienden en familie. Je kunt een beetje rode peper aan je augurken toevoegen, wat er een leuk kruid aan toevoegt.
ingrediënten
- 4 pond komkommers inleggen
- 1 grote ui (in vieren en in plakjes gesneden ongeveer 1/4 inch dikte)
- 1/3 kopje beitszout
- 3 kopjes ciderazijn
- 2 1/2 kopjes suiker
- 1 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel selderijzaad
- 1 1/2 eetlepels mosterdzaad
- Optioneel: 1/4 theelepel rode pepervlokken
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Was komkommers en snijd de uiteinden af. Snijd kruiselings in plakjes van 1/8 inch.
Gooi in een grote kom met de plakjes zout en ui; bedek met ongeveer 4 tot 6 kopjes ijsblokjes.
Bedek de kom en laat 4 uur staan of een nacht in de koelkast.
Bereid het kokend waterbad voor. Voeg water toe aan een grote conservenpot met rek en verwarm tot ongeveer 180 F. Het water moet hoog genoeg zijn om minimaal 1 inch boven de gevulde potten te staan.
Was potten grondig en verwarm water in een kleine steelpan; doe de deksels in de pan en breng ze bijna aan de kook; zet het vuur lager tot zeer laag om de deksels warm te houden.
Giet het komkommermengsel af in een groot vergiet en spoel af met koud water.
Meng de resterende ingrediënten in een grote, niet-reactieve pot op middelhoog vuur en breng aan de kook. Voeg het uitgelekte komkommermengsel toe en breng aan de kook.
Pak de augurken losjes in een voorbereide potten met een lepel met sleuven. Schep de vloeistof in potten, gelijkmatig verdeeld over de potten. Veeg eventuele druppels rond de randen van de potten af met een schone, vochtige doek en dek af met 2-delige potdeksels. Een dekselheffer is handig om de platte deksels uit het water te halen, of u kunt een tang gebruiken. Stel de schroef op de ringen goed af, maar draai ze niet te vast.
Plaats gevulde potten in het voorbereide kokend waterbad, voeg indien nodig meer heet water toe om het water tot ongeveer 1 inch boven de potten te brengen. Breng het water aan de kook. Dek af en kook 10 minuten.
Til de potten uit het water en plaats ze op een rek om af te koelen.
Je kunt er meteen van genieten, maar bewaar de augurken voor een optimale smaakontwikkeling minstens 3 tot 4 weken op een koele, donkere plaats.
Genieten!
Recept Tags:
- brood
- voorafje
- zuidelijk
- zomer
