ALEAIMAGE / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1125 | calorieën |
| 113g | Dik |
| 29g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1125 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 113 g | 145% |
| Verzadigd vet 16 g | 78% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 759 mg | 33% |
| Totaal koolhydraten 29 g | 11% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 85 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Alioli (vaak aioli in het Engels) is een traditionele Spaanse saus die knoflook en olie combineert. Hoewel het klassieke recept geen eierdooiers bevat, doet het hier genoemde recept dat wel, waardoor het mengsel gemakkelijker te emulgeren is. Dit lijkt een veel voorkomende toevoeging, omdat de meeste aliolis die we in restaurants vinden in feite een knoflookmayonaise zijn.
Yukon-gouden aardappelen zijn een goede keuze voor dit recept omdat de buitenkant krokant wordt, maar de binnenkant romig wordt wanneer deze wordt gebakken. Een ander gerecht dat gefrituurde aardappelbrokken gebruikt om te beginnen, maar eindigt met een licht pittige saus op basis van tomaten, is patatas bravas . Probeer deze twee aardappelgerechten naast elkaar te serveren als aanvullende tapas.
ingrediënten
- 4 tot 5 middelgrote aardappelen
- zout naar smaak
- 16 gram olijfolie (om te frituren)
- 1 recept aliolisaus
Stappen om het te maken
Schil de aardappelen. Snijd de aardappelen als volgt in 1 / 3- tot 1/2-inch brokken: Snijd de aardappel in de lengte en snijd hem vervolgens opnieuw in de lengte. Je zou vier lange stukken moeten hebben. Snijd nu elk van deze in 3 tot 4 stukken, kruiselings snijdend. Dit zou je mooie hapklare stukjes moeten geven, klein genoeg om een tandenstoker te gebruiken om te spiesen. Bestrooi met zout.
Giet olijfolie in een brede, frituurpan met een zware bodem. Verhit de olie op middelhoog vuur tot het heet is. Om de olie te testen, plaatst u voorzichtig een stukje aardappel in de olie; het is heet genoeg als de aardappel onmiddellijk frituurt. Als er geen borrelen / frituren is, heeft de olie niet de juiste temperatuur bereikt en zal de aardappel teveel olie absorberen.
Plaats de aardappelstukjes voorzichtig in de hete olie en bak ze goudbruin, ongeveer 10 minuten. Mogelijk moet u dit in batches doen, omdat u de pan niet wilt verdringen. Gebruik een sleuf lepel of spatel om aardappelen te verwijderen en leg ze op een papieren handdoek om uit te lekken.
Maak de aliolisaus.
Plaats de gebakken aardappelen in een grote kom. Giet de saus over de aardappels en meng voorzichtig. Schep de aardappels met de saus op een schaal. Warm serveren met tandenstokers.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorafje
- Spaans
- familie diner
