Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Vijgen zijn kleine, stroperige zoete bundels van smaak. Vijgen kunnen vers of gedroogd worden gegeten en in recepten worden verwerkt om textuur, een ander smaakniveau en zoetheid toe te voegen. De kans is groot dat je vijgen eerder hebt geprobeerd in de kleine populaire gerolde koekjes gevuld met vijgenpasta genaamd Fig Newtons.
Omdat vijgen niet het meest voorkomende fruit zijn in het Amerikaanse gangpad, leer je meer over het eten van verse vijgen, koken met hen, enkele tips bij het gebruik van gedroogde vijgen en hoe je ze kunt afmeten.
Hoe vijgen te eten
Verse vijgen zijn er in vele soorten en kunnen heel worden gegeten. Vijgen passen goed bij rijke smaken.
Je kunt vijgen combineren met zoute smaken, zoals prosciutto, parmaham en kaas. Vijgen gaan goed samen met tientallen andere soorten voedsel, zoals romig rijk voedsel zoals mascarpone en creme fraiche; aromaten en kruiden zoals knoflook, olijven en kaneel; evenals citrusvruchten, smaakvolle azijn en versterkte wijnen zoals sherry en port.
Koken met vijgen
Vijgen kunnen op veel manieren worden gebruikt. Je kunt vijgen gebruiken als vleesvermalser. Je kunt vijgen gebruiken als smaakversterker. Vijgen werken goed in gebakken producten en kunnen worden gebruikt als vervanging voor vet bij het bakken.
Vijgen produceren eiwitverterende enzymen die spieren en bindweefsel in vlees afbreken, waardoor ze een uitstekende vleesvermalser zijn.
Vijgen helpen natuurlijk om vocht in gebakken goederen vast te houden, waardoor ze frisser blijven. En vijgenpuree kan worden gebruikt als een gezondere vervanging voor vet in gebakken goederen.
Tips bij het gebruik van gedroogde vijgen
Vijgen kunnen worden gebruikt als alternatief voor ander gedroogd fruit. Gedroogde vijgen kunnen in de meeste recepten door elkaar worden gebruikt met gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen en dadels.
Hoog in suiker, deze kleine vruchten blijven vaak aan elkaar plakken. Bij het met de hand hakken van gedroogde vijgen met een mes of keukenschaar, dompel het snijwerktuig af en toe in warm water om kleven te voorkomen. En als je gedroogde vijgen die aan elkaar zijn geplakt wilt scheiden, leg ze dan 10 tot 15 seconden in de magnetron.
Gedroogde vijgen kunnen ook worden gereconstitueerd als ze te hard of te droog lijken. Je kunt ze weken, stomen of pocheren om het vocht te herstellen.
Hoe te meten Fig
Soms vragen recepten om verse vijgen. Soms zie je een recept waarin gedroogde vijgen worden opgeroepen. Soms vraagt het om een half pond vijgen, een kopje waard of vijgen die groot of klein zijn. Deze grafiek zal je helpen de equivalenten van vijgen in al zijn vormen te achterhalen: vers, gedroogd, op maat, per pond, per kopje, gehakt en in blik.
| Vijgen bij het pond | Andere equivalenten |
|---|---|
| Verse vijgen, pond | 9 gemiddeld |
| Verse vijgen, pond | 12 klein |
| Verse vijgen, pond | 2 1/2 kopjes, gehakt |
| Ingeblikte vijgen, 16 ounces (1 pond) | 12 tot 16 hele vijgen |
| Gedroogde vijgen, pond | 44 hele vijgen |
| Gedroogde vijgen, pond | 3 kopjes, gehakt |
Meer over Fign
Het populaire vijgenkookboek, 'Fig Heaven', is een geweldige bron met 70 recepten voor mensen met een nieuw ontdekte waardering voor het geweldige kleine fruit.
