Desgrieux / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 12 vijgen (serveert 3-4)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 263 | calorieën |
| 1g | Dik |
| 68g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 vijgen (serveert 3-4) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 263 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 1 g | 2% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 14 mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 68 g | 25% |
| Dieetvezel 9g | 30% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 130 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Verse vijgen zijn notoir, problematisch fragiel. Er zijn eindeloze manieren om ze in een maaltijd op te nemen, maar door ze lichtjes te koken in een gekruide siroop, transformeer je delicate verse vijgen die een dag of twee meegaan in hartigere, diepere gearomatiseerde, langer durende lekkernijen.
Merk op dat dit een bijzonder mooie manier is om gebruik te maken van minder-dan-uiterst zoete vijgen, vooral bruine kalkoenvijgen, omdat ze op een zoete siroop worden gekookt. Serveer de vijgen en hun siroop alleen - of, nog beter, over ijs met een geweldig effect. Ze zijn ook heerlijk naast gewone, ongezoete yoghurt (als ontbijt of dessert), op havermout of andere warme ontbijtgranen geschept, of zelfs op pannenkoeken of wafels. Deze met siroop gekookte vijgen zijn ook heerlijk als bijgerecht bij vlees dat baat heeft bij een zoete hit zoals varkensvlees, eend of lam.
ingrediënten
- 12 verse vijgen
- 1/2 kop suiker
- 1/2 kaneelstokje
- Optioneel: 2 tot 3 hele kruidnagel
- Optioneel: 2 tot 3 hele zwarte peperkorrels
- Optioneel: 1 tot 2 hele kardemompeulen
- Optioneel: 2 pimentbessen
- Optioneel: 1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Breng de suiker en 1 kop water aan de kook in een middelgrote steelpan (deze moet groot genoeg zijn om alle vijgen te bevatten). Roer indien nodig om de suiker op te lossen.
Voeg de helft van een kaneelstokje en andere kruiden toe die je wilt gebruiken (of allemaal!) En laat de siroop ongeveer 10 minuten sudderen.
Snijd de stelen van de vijgen weg en gooi ze weg.
Doe de vijgen in de siroop. Laat ongeveer 5 minuten sudderen. Kook ze niet te lang, anders vallen ze volledig uit elkaar.
Haal de vijgen van de siroop en laat de vijgen en siroop ongeveer 15 minuten apart afkoelen (als je de vijgen erin laat, zullen ze zacht worden en een beetje uit elkaar vallen, dus als dat goed klinkt, laat ze erin!).
Eenmaal enigszins afgekoeld, zeef de siroop, gooi de kruiden weg en giet de siroop terug over de vijgen.
Tip
- Gebruik de vijgen warm - ze zijn echt heerlijk op dit punt - of bewaar, afgedekt en gekoeld, tot ongeveer 2 weken (ze kunnen heel goed langer duren, maar de vijgen worden na verloop van tijd zachter en zachter, en ze zullen beginnen te vallen daarna een beetje uit elkaar). Ik doe de vijgen graag in een glazen pot en giet de siroop erover om ze in de koelkast te bewaren - op die manier kan ik ze zien en eraan denken ze eerder in plaats van later te gebruiken!
Recept Tags:
- onderdompeling
- toetje
- Amerikaans
- vallen
