Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images
- Totaal: 2 uur 5 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 110 minuten
- Opbrengst: serveert 4
Deze gegratineerde bourbon-varkensribbetjes zijn gewoon fantastisch. Probeer deze ribben eens uit tijdens uw volgende zomer cookout of speeldagfestiviteiten.
ingrediënten
- 4 tot 5 pond spareribs (hele, getrimd en membraan verwijderd)
- Voor de saus:
- 1/2 kop bourbon
- 1 kop bier (bij voorkeur bier)
- 1/2 kopje bruine suiker (stevig verpakt)
- 1/2 kopje chilisaus
- 1/3 kop sojasaus
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 1 theelepel zwarte peper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Combineer alle sausingrediënten in een kleine steelpan tot bruine suiker is opgelost. Haal de saus van het vuur en laat ongeveer 10 tot 15 minuten afkoelen.
Verwijder het membraan van de achterkant van de ribben en eventuele extra vette stukjes. Leg de ribben in een grote schaal.
Bedek de ribben met de helft van de saus en laat 5 tot 6 uur in de koelkast marineren. Bewaar de andere helft van de saus voor later.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
Haal de ribben uit de schaal, bewaar de marinade.
Leg de ribben op de grill en laat ze 20 minuten koken, keer ze een keer om.
Bedek de ribben losjes met folie en laat nog anderhalf uur koken.
Zodra de ribben een interne temperatuur van 165 F hebben bereikt, haal ze van het vuur, leg ze op een snijplank en laat de ribben 5 tot 10 minuten rusten.
Open voorzichtig de folieverpakking en gooi deze weg.
Verhit de gereserveerde saus, strijk er wat over de ribben en snijd in.
Serveer de resterende saus met ribben.
Tip
- Zorg ervoor dat je je vlees laat rusten voordat je het snijdt. Wanneer je je vlees kookt, zorgt de hitte ervoor dat de cellen samentrekken, waardoor de vloeistof naar buiten en van de hitte naar het midden van het vlees wordt geperst. Als je het goed sneed, zou al die vloeistof op je snijplank klotsen. Maar als je een paar minuten wacht, koelt het vlees enigszins en ontspannen de spiervezels. Ze ontkoppelen, waardoor de sappen zich door het vlees kunnen verdelen. Die cellen weken het weer op en geven je een sappiger stuk vlees.
Recept Tags:
- Barbecue varken
- ribben marinade
- voorgerecht
- Amerikaans
