Verse zeebaars is een belangrijk ingrediënt in dit recept. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 porties (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1062 | calorieën |
| 77g | Dik |
| 27g | Koolhydraten |
| 67g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1062 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 77 g | 98% |
| Verzadigd vet 23 g | 116% |
| Cholesterol 178 mg | 59% |
| Natrium 559 mg | 24% |
| Totaal koolhydraten 27 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 9% |
| Eiwit 67g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze glazuur is zoet, hartig en zwak kruidig van de ouzo. Schrik niet van het gebruik van Aziatische vissaus - het lijkt veel op de vissaus die de oude Romeinen gebruikten, die de voorloper was van Worcestershire-saus.
ingrediënten
- 1-2 pond vis (steaks gesneden)
- Garneer: zout (koosjer)
- 1 kop bloem (om af te stoffen)
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1/4 kopje olijfolie
- 4 eetlepels vissaus (Aziatische of 2 eetlepels Worcestershire-saus)
- 2 eetlepels olijfolie (apart van andere olie toegevoegd)
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels ouzo (of andere likeur met anijssmaak)
- 1 eetlepel oregano (gehakt, vers)
- Garneer: zwarte peper (vers gemalen)
Stappen om het te maken
Snijd de vissteak in grote blokjes van ongeveer 1 1/2 inch breed. Strooi er koosjer zout over.
Meng de 2 eetlepels olijfolie, de honing en de vissaus door een minuut of zo krachtig te kloppen.
Meng het knoflookpoeder met de bloem.
Verhit een grote koekenpan gedurende een minuut of twee op hoog vuur. Voeg de meeste - maar niet alle - 1/4 kopje olie toe. Begin met iets meer dan de helft. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat dit 2 minuten opwarmen.
Bestuif de vis met de gekruide bloem, schud het overtollige en schroei in de olie. Laat minstens 2 van de 4 zijden van de visblokjes goudbruin schroeien. Je kunt ook gewoon de andere randen in de hitte 'kussen' door de gebruinde zijkanten met een tang vast te houden en de ongekookte zijkanten een paar seconden op de hete olie te drukken.
Mogelijk moet u de vis in porties koken als uw pan te klein is. Leg de afgewerkte vis opzij zoals u de rest doet. Voeg meer van de gereserveerde olijfolie toe als je die nodig hebt.
Verwijder de vis tot een papieren handdoek en laat uitlekken.
Giet de ouzo erin en verwijder alle bruine stukjes met een houten lepel. Voeg het honing-vissaus-olijfolie mengsel toe en meng alles goed. Laat dit koken tot het hele oppervlak van de pan een massa bubbels is. Zet het vuur uit.
Doe de vis terug in de pan en bedek met de saus.
Serveer over rijst gegarneerd met de oregano en de zwarte peper.
Kies om te drinken een sobere witte wijn om door de zoetheid van het glazuur te snijden. Goede keuzes zijn een Griekse Assyrtiko, een Pinot Grigio, een Chenin Blanc of een Sauvignon Blanc.
Recept Tags:
- zeebaars
- lunch
- Grieks
- familie diner
