Diana Rattray
- Totaal: 3 uur 15 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 127 | calorieën |
| 4g | Dik |
| 15g | Koolhydraten |
| 10g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 127 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 4 g | 5% |
| Verzadigd vet 1 g | 3% |
| Cholesterol 12 mg | 4% |
| Natrium 781 mg | 34% |
| Totaal koolhydraten 15 g | 6% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 10g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze smaakvolle soep kan op het fornuis of in een crockpot worden gekookt. Hoe dan ook, het maakt een geweldige maaltijd met maïsbrood en een gooide salade.
Omdat het drie gelukkige ingrediënten bevat, is het een uitstekende alles-in-één keuze voor een lunch of diner op nieuwjaarsdag. Er wordt aangenomen dat de erwten met zwarte ogen symboliseren, de groenen symboliseren papiergeld en de ham betekent welvaart. Voeg een pan met heet gebakken maisbrood toe - het goud - en je hebt de perfecte geluksmaaltijd. Het traditionele gerecht van dit nieuwjaar zou dateren uit de Amerikaanse burgeroorlog. Volgens een andere legende waren erwten met zwarte ogen symbolisch voor de emancipatie van Afro-Amerikanen die officieel werden vrijgelaten op nieuwjaarsdag.
Erwten met zwarte ogen zijn vooral populair in de zuidelijke VS. Wanneer ze worden bereid met ham en rijst, wordt deze "Hoppin 'John" genoemd en wanneer het gemarineerd is in azijn, wordt het "Texas caviar" genoemd. Erwten met zwarte ogen zijn populair over de hele wereld en het is een verkeerde benaming om ze erwten te noemen, het zijn eigenlijk bonen.
ingrediënten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 kop ui (in blokjes gesneden)
- 1 kop bleekselderij (in blokjes gesneden)
- 1/2 kopje zoete paprika (rood of groen, in blokjes gesneden)
- 4 tot 6 gram ham (in blokjes gesneden)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 4 kopjes kippenbouillon
- 3 kopjes gekookte erwten met zwarte ogen (of 2 (15 ounce) blikjes, uitgelekt en gespoeld)
- 1 1/2 kopjes raapstelen (of spinazie, bevroren, ontdooid en gehakt)
- 2 (14, 5 ounce) blikjes tomaten (in blokjes gesneden)
- 1/2 theelepel Creoolse kruiden (of meer, naar smaak)
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel gedroogde oregano
- Optioneel: koosjer zout, naar smaak
Stappen om het te maken
Stappen om het te maken
Verhit de plantaardige olie in een grote Nederlandse oven of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en selderij toe als de olie heet en glinsterend is. Bak ongeveer 5 minuten of tot de ui doorzichtig is en de selder zacht is. Voeg de paprika, ham en knoflook toe aan de pan en blijf 2 tot 3 minuten langer koken, onder regelmatig roeren.
Voeg de kippenbouillon, erwten met zwarte ogen, raapstelen of spinazie, tomaten, Creoolse kruiden, peper en oregano toe aan het ham- en groentemengsel. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 45 minuten tot 1 uur sudderen. (Als u een slowcooker gebruikt, voegt u alle ingrediënten toe aan de slowcooker. Dek af en kook gedurende 5 tot 7 uur op laag of op hoog gedurende 2 1/2 tot 3 1/2 uur.)
Proef en voeg zout toe indien nodig.
Maak uw eigen Black-Eyed Peas
Pluk meer dan 1 pond erwten met zwarte ogen en verwijder alle misvormde of beschadigde erwten. Spoel goed, doe bonen in een grote pot met 2 liter water. Breng aan de kook op hoog vuur. Kook gedurende 2 minuten. Haal van het vuur en laat de bonen 1 uur staan. Giet de erwten af, spoel ze en doe ze terug in de pot. Bedek met 2 1/2 liter zoet water. Voeg 2 theelepels zout toe. Breng de erwten aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur op de laagste stand en laat ongeveer 30 tot 45 minuten sudderen of tot het zacht is.
Recept Tags:
- Tomaat
- lunch
- cajun
- vallen
