SteveR- / Flickr / CC BY 2.0
Voor liefhebbers is Belgisch bier een mooi ding. In België zelf wordt bier geserveerd of verkocht in cafés, restaurants, supermarkten en drankcentra. Er zijn verschillende overheersende bierstijlen in België, en de meeste worden in flessen verkocht. Hoe smaken ze en zijn er tips om ze te combineren met eten? Hier is een overzicht van de stijlen van Belgisch bier en enkele richtlijnen voor het combineren van uw favoriete Belgische bier met eten.
Illustratie: Chelsea Damraksa. © The Spruce, 2019
Blanche of witbier
Dit lichte tarwebier bevat meestal lichte, aromatische kruiden en een vleugje citrus. Beste optie voor voedselparen: Hoogwaardige, nootachtige Gruyère is alles wat u nodig hebt om met dit bier te combineren voor een heerlijke proeverij. Als je op zoek bent naar iets meer vulling dan alleen kaas, probeer dan de stevige combinatie van kaas en aardappelen in een traditionele tartiflette.
Lambiek Bier
Dit niet-gemoute tarwebier wordt uitsluitend in de regio Brussel gemaakt. Het heeft een unieke frisse en droge smaak die verbetert met de leeftijd. Dit ietwat scherpe bier wordt gefermenteerd met wilde gist in de lucht. Beste optie voor voedselcombinatie: lichte, witte vleesgerechten, zoals de geroosterde citroenrozemarijnkip en desserts zijn het beste bij dit bier. Combineer het niet met biefstuk of worst; de frisse, fruitige smaak zou zeker botsen met de hartige, hartige gerechten.
Kriek Beer
Kriek is een fruitachtige lambiekbierstijl die een langer gistingsproces heeft door de toevoeging van fruit - meestal kersen. Als het bier met frambozen wordt gefermenteerd, wordt het beschouwd als een Framboise-bier. Beste optie voor voedselparen: Cheesecake en andere rijke, fruitvrije desserts zijn het beste bij een fruitbier. Peches Melba complimenteert bessen met gefermenteerde bieren, evenals de zeldzamere perzik- of pruim-gefermenteerde Kriek.
Faro bier
Faro heeft smaken die erg lijken op een klassieke lambiek, maar veel minder intensief. Het eindproduct heeft een vleugje zoetheid van bruine suiker en milde aromatische kruiden. Beste optie voor voedselparen: melasse-tonen in het bier worden prachtig versterkt met chocoladedesserts. Proef het voor een ultieme ervaring met een beetje pure Belgische chocolade of een enkele pure chocoladetruffel.
Geuze Bier
Gueueze is nog een andere subklasse van lambiekbier. Het ondergaat een uniek mengproces waarbij volwassen lambiekbier wordt gemengd met jong lambiekbier dat nog suikers bevat. Het resultaat is een tweede gisting en een scherpe schittering. Beste optie voor voedingsparen: aromatische gekarameliseerde appels en kruidendesserts gaan goed samen met dit bier.
Bruin bier
Deze zwaar gemoute bierstijl heeft volle tonen van karamel en een zure afdronk. Beste voedingspaaroptie: zout en hartig voedsel smaakt het beste; desserts en zoet voedsel leiden af van de suikerachtige mout van het bier. Probeer een portie stevige steak au poivre voor een traditionele traktatie.
Blonde of Golden Ale
Zoals de naam al aangeeft, is dit bier bleek. Er is een zeer lichte, bijna niet waarneembare noot van fruit die wordt opgevoerd door de overheersende schone smaak van hop en mout. Beste optie voor voedselparen: iets pittigs, zoals kip à la diable. Dit bier is het beste als dorstlesser.
Red Ale
Red Ale is een bier in zure stijl dat een kenmerkende sterke, complexe smaak verwerft uit een lange rijpingstijd in eiken. Het heeft een vleugje zoetheid en licht waarneembare scherpe fruitige tonen. Beste voedingspaaroptie: zout eten is de manier om met rode bieren te gaan. Probeer robuust vlees, zoals knoflookkalkoenworst of goede, scherpe cheddarkaas.
