selkus / Getty Images
- Totaal: 26 minuten
- Voorbereiding: 14 minuten
- Bereiding: 12 minuten
- Opbrengst: 48 porties
Deze lichte, schilferige boterkoekjes gegarneerd met een enkele geblancheerde amandel vormen een heerlijke maar eenvoudige traktatie. Perfect voor gasten, vakanties of zowat elk moment, ze zijn gemaakt met gemalen amandelen en amandelextract die de zoete nootachtige smaak opdrijven. Ze kloppen zo snel dat je koekjestrommel nooit meer leeg raakt!
ingrediënten
- 1 kop 4 1/2 ounce bloem voor alle doeleinden (lepel en vegen)
- 1 kop amandelen (gemalen)
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1 scheutje zout
- 1/2 kop boter (zacht)
- 3/4 kop suiker (gegranuleerd)
- 1 groot eiwit
- 1/2 theelepel amandelextract
- 48 amandelen (geheel geblancheerd)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet licht in.
Roer bloem, gemalen amandelen, bakpoeder en zout samen; opzij zetten.
In een mengkom roomboter en suiker op gemiddelde snelheid van elektrische handmixer. Klop eiwit- en amandelextract erdoor.
Roer bloem en gemalen amandelmengsel door het geroomde mengsel. Bedek met plasticfolie; koel ongeveer 2 uur.
Vorm het deeg in kleine balletjes, ongeveer 3/4 inch. Plaats ballen op de voorbereide bakplaat 2 inches uit elkaar; licht plat met de onderkant van een glas. Druk een amandel in het midden van elk koekje.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 12 minuten, of tot het is ingesteld maar niet bruin is.
Genieten!
Recept Tags:
- koekjes
- boter amandelkoekjes
- toetje
- Amerikaans
