PoppyB / Getty Images
Gepocheerde kippenborsten zijn gemakkelijk te maken en ze kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan recepten, zoals kipsalades, kip enchiladas, kippottaart en verschillende soorten pastagerechten. Bovendien zijn gepocheerde kipfilets een perfect gezond nietje om de hele week aan maaltijden toe te voegen.
Kippenborsten zijn al heel mager en pocheren betekent dat je ze kookt met nul toegevoegd vet, zodat ze erg gezond en sappig en zacht worden.
Er zijn twee eenvoudige methoden om kipfilets te stropen. De eerste methode gebeurt uitsluitend op een kookplaat in een grote, brede pan; de tweede methode gebruikt zowel de kookplaat als de oven, waardoor het proces iets wordt versneld. Beide recepten gebruiken dezelfde ingrediënten en keukengereedschap - alleen de kookmethode varieert. Probeer beide en probeer of je een verschil opmerkt of gebruik de ovenmethode wanneer je al iets anders op je kookplaat kookt, of vice versa.
Kookplaatmethode
- Leg kipfilet zonder been, zonder vel op de bodem van een brede koekenpan of koekenpan met hoge zijkanten. (Hoe breder de pan, hoe meer kipfilets je kunt plaatsen.) Maak ze niet te vol. Voeg genoeg water toe zodat je de kipfilets bedekt met minstens 2, 5 cm water. Voeg wat gehakte ui, wortel en selderij toe, zoals evenals wat verse kruiden zoals tijm of dragon, samen met een laurierblad en een paar hele zwarte peperkorrels. Voeg als laatste ongeveer een eetlepel Kosher zout toe. Breng het water aan de kook en laat het sudderen. Je zou af en toe een paar zachte bubbels moeten zien opstaan, maar het mag niet op volle toeren koken. Verwarm ongeveer 10 minuten, zet dan het vuur uit, dek de pot goed af en laat de kipfilets in de heet water nog 15 tot 20 minuten tot het volledig gaar is. De tijd hangt af van hoe groot de kipfilets zijn. Na 15 tot 20 minuten, verwijder de kipfilets en serveer ze meteen of trek / snijd ze in stukjes en koel ze in.
Ovenmethode
- Verwarm de oven voor op 325 F.Volg de hierboven beschreven stappen # 1 tot en met # 3, maar zorg ervoor dat u een ovenveilige pan gebruikt.Plaats de pan op middelhoog vuur, breng het water aan de kook en verlaag het vuur tot een sudderen en 5 minuten koken. Dek de pot af met een goed sluitend deksel en plaats het in de oven. Schenk de kipfilets ongeveer 15 minuten in de oven, verwijder ze en serveer of bewaar.
Tips
Gooi de kookvloeistof niet weg. Je kunt deze vloeistof verminderen om een saus of een eenvoudige jus te maken voor je kipschotel. U kunt de stroperij ook bevriezen voor later gebruik. Gepocheerde kip kan maximaal 3 dagen worden gekoeld. In plaats van kipfilets kun je ook een hele kip pocheren.
Gepocheerde kip gebruiken
Zodra je gepocheerde kip klaar hebt, ben je een stap vooruit en klaar om een overvloed aan gerechten te maken. Kippenrisotto - die tijdrovend kan zijn - zal dat veel sneller zijn met gepocheerde kip bij de hand, en een verscheidenheid aan kipsalades - zoals rokerige chipotle kipsalade - zal een makkie zijn om samen te gooien. Maar je kunt de gekookte borsten ook serveren met een saus om een luxe maaltijd te creëren; maak indruk op uw gasten met een champagne roomsaus of een hollandaisesaus.
