Chloe Crespi Photography / Getty Images
- Totaal: 2 uur 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 2 uur 10 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1014 | calorieën |
| 72g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 66g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1014 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 72 g | 92% |
| Verzadigd vet 31 g | 153% |
| Cholesterol 235 mg | 78% |
| Natrium 502 mg | 22% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezel 3g | 9% |
| Eiwit 66g | |
| Calcium 94 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze eenvoudige korte ribben zijn tot in de perfectie gesudderd. De vloeistoffen worden gebruikt om een heerlijke uienjus te maken.
Een pittige zoetzure uienjus voegt smaak toe aan deze smelt-in-je-mond rundvlees korte ribben. De korte ribben zijn perfect gesmoord op het fornuis.
ingrediënten
- 3 tot 4 pond rundvlees korte ribben
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
- 1/8 theelepel peper (of naar smaak)
- 2 kopjes uien (in plakjes, verdeeld)
- 1/2 kop runderbouillon (plus meer voor de jus)
- 3 eetlepels suiker
- 3 eetlepels bloem
- 2 eetlepels azijn
Stappen om het te maken
Trim de korte ribben; verwijder overtollig zichtbaar vet.
Verhit de olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de korte ribben toe en schroei aan alle kanten bruin. Bestrooi met 1 theelepel zout en 1/8 theelepel peper.
Voeg 1 kop gesneden uien en 1/2 kop rundvleesbouillon toe.
Bedek de pan en zet het vuur laag. Laat de korte ribben sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 2 tot 3 uur. Controleer af en toe wat meer water of bouillon indien nodig.
Breng de korte ribben over op een verwarmde schotel; warm houden.
Giet de pannensappen in een maatbeker van 2 kopjes of een vetafscheider. Verwijder het vet en doe 2 eetlepels vet terug in de pan.
Voeg voldoende bouillon (of water) toe aan de resterende sappen om 2 kopjes te meten. Opzij zetten.
Kook en roer de suiker in het gereserveerde vet en kook op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn. Voeg de resterende 1 kop uien toe en kook ongeveer 5 tot 7 minuten, onder voortdurend roeren, of tot de uien doorzichtig en lichtbruin zijn. Roer de bloem door de uien en kook al roerend gedurende 2 minuten.
Voeg in gereserveerde 2 koppen pannensap en de azijn toe. Blijf koken, onder voortdurend roeren, totdat het jusmengsel dik en borrelt.
Breng op smaak met zout en peper; serveer de jus met de korte ribben.
Recept Tags:
- ribben
- voorgerecht
- Amerikaans
- winter
