Hoe te brunoise

• Bereid de groente voor

  

  Rebecca Franklin

  Brunoise-groenten zijn de kleinste sneden. De formeel ogende kleine vierkantjes, een praktijk die zijn oorsprong vindt in de Franse keuken, voegen kleur en elegantie toe aan gerechten. Was en schil eerst de groente, indien nodig.

• Snijd vier kanten

  

  Rebecca Franklin

  Snijd een plat oppervlak aan elk van de vier zijden van de groente, waardoor een rechthoekige vorm ontstaat.

• Plakjes in de lengte

  

  Rebecca Franklin

  Snijd 1/8-inch dikke plakjes, in de lengte door de groente.

• Snijd de stapels

  

  Rebecca Franklin

  Stapel de plantaardige rechthoeken plat op elkaar en herhaal de 1/8-inch dikke, in de lengte plakjes.

• Kleine vierkantjes snijden

  

  Rebecca Franklin

  Draai de groentestaaf in een hoek van 90 graden en snijd opnieuw in plakjes van 1/8 dikke.

• De prachtige resultaten

  

  Rebecca Franklin

  Het resultaat is mooie, tres petite vierkanten van groenten.