Molly Watson
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Rusttijd: 60 minuten
- Opbrengst: 8 porties
Deze sluwe mini-kersentaarten worden gebakken in een muffinvorm - waardoor ze gemakkelijk te vormen en nog gemakkelijker te vervoeren zijn, omdat je ze gewoon in de vorm kunt laten.
Dit eenvoudige en klassieke recept kan worden opgemaakt met een snufje kaneel of nootmuskaat, of een paar rozijnen citroenschil. Serveer ze zoals het is of met slagroom of ijs aan de zijkant. Zoals met alle taarten, zorg ervoor dat je ze volledig laat afkoelen voordat je ze serveert, zodat de vulling de kans krijgt om af te koelen en uit te zetten.
Opmerking: je kunt dit recept gebruiken met scherpe kersen, maar je moet eerst inkoken en hun sappen verminderen tot ongeveer de helft.
ingrediënten
- Deeg voor 1 (9-inch) taartbodem *
- 1 pond zoete kersen
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel appelazijn (of citroensap)
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/4 kopje tapioca zetmeel (of maal instant tapioca in een specerijenmolen tot fijn) of maizena
- 1 ei
Stappen om het te maken
Verdeel het deeg in 9 stukken. Dep ze in schijven, wikkel ze in plasticfolie en laat ze minstens 30 minuten en maximaal een nacht afkoelen.
Rol de schijven uit tot cirkels van 5 inch. Voor schonere randen rol je ze net een beetje groter uit en gebruik je een 5-inch ronde koekjessnijder om schone randen te snijden of traceer een kleine kom met een scherp schilmesje voor een soortgelijk effect.
Gebruik voorzichtig 8 van de cirkels om 8 segmenten van een muffinvorm te bekleden. Je kunt de blikken invetten of oliën als je wilt, maar dat is niet nodig omdat taartdeeg zoveel vet bevat. Dek het deksel af en zet het in de koelkast gedurende ten minste 30 minuten en tot enkele uren.
Gebruik de resterende cirkel om versieringen voor de tops uit te knippen, als je wilt. Gebruik kleine koekjessnijders of snijd ze uit de vrije hand. Leg ze op een bord, dek af en koel samen met de andere korsten.
Verwarm een oven voor op 400F.
Terwijl de korsten afkoelen, spoel de kersen, dep ze droog en pit ze. Geen kersenpitter? Geen probleem! Zie hoe u kersen zonder pit kunt pitten. Doe ze in een middelgrote kom. Voeg de suiker, azijn en zout toe. Laat ongeveer 15 minuten zitten. Roer het tapioca-zetmeel - roer heel goed zodat alles wordt gecombineerd.
Schep de vulling gelijkmatig in de korsten. Top met eventuele decoraties. Klop het ei en bestrijk het met eventueel zichtbare korst.
Zet de vorm in de oven, zet het vuur op 350F. Bak tot de korsten bruin zijn en de vulling borrelt, ongeveer 1 uur.
Laat volledig afkoelen alvorens te serveren.
* Je kunt een in de winkel gekochte korst gebruiken, zolang deze nog niet in een taartvorm is. Dit recept voor Buttery Pie Crust werkt goed met deze minipasteitjes. Als je dubbel-korsttaarten of roostertoppen wilt maken, maak dan een dubbele partij taartdeeg en verdeel het in 16 secties. Zie Hoe maak je een roostertaartkorst voor volledige instructies voor het weven van een roosterbovenkant. Wees gewaarschuwd: het is lastiger om in dit kleine formaat te doen dan op een gewone taart!
Recept Tags:
- Kers
- toetje
- Amerikaans
- partij
