Molly Watson
-
De vreugde van zelfgemaakte chips
Molly Watson
Natuurlijk is het gemakkelijker om een zak met in de winkel gekochte aardappelchips open te rukken, maar zelfgemaakte aardappelchips zijn niet alleen ontzettend lekker, ze zijn ook leuk om te maken. Een deel van het plezier van zelfgemaakte aardappelchips is dat je elke variëteit kunt gebruiken die je wilt: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, zelfs paarse of blauwe aardappelen. Duidelijke Jane Russets zijn natuurlijk ook een uitstekende keuze. Bovendien kun je ze naar smaak zouten en zelfs zwarte peper en andere kruiden toevoegen.
Volg deze stappen om heerlijke, verslavende chips meteen thuis te maken met een minimum aan gedoe.
Op zoek naar een beetje een draai aan deze klassieke traktatie? Bekijk Beet Chips, Sweet Potato Chips of zelfs Boerenkool Chips.
-
Schil de aardappels (als je wilt!)
Molly Watson
De keuze is aan u: schrob de aardappels schoon of schil ze grondig. Als je de schil achterlaat, krijgt de uiteindelijke chip kleur en een klein beetje textuur. Het hangt allemaal af van hoe klassiek of rustiek je wilt.
-
Snijd de Aardappels
Molly Watson
Snijd de aardappels, gelijkmatig en zo dun als je wilt, eenmaal schoongemaakt of geschild. Dik gesneden zelfgemaakte aardappelchips zijn fantastisch, dus raak niet te geobsedeerd door dunheid. Gelijkmatigheid - dus de aardappelchips gelijkmatig koken als je ze in de olie doet - is de sleutel hier.
Opmerking: je kunt hiervoor een keukenmandoline gebruiken als je er een hebt, maar een scherp mes en een vaste, geduldige hand werken net zo goed.
-
Week de aardappelschijfjes
Molly Watson
Spoel de aardappelschijfjes en week ze vervolgens ongeveer een half uur in een grote kom met koud water. U kunt in de verleiding komen om deze stap over te slaan; niet. Het weken van de aardappelschijfjes verwijdert overtollig zetmeel en is een belangrijk element om ervoor te zorgen dat de chips knapperig worden.
-
Droog de aardappelschijfjes grondig
Molly Watson
Giet de aardappelschijfjes af en droog ze grondig met een schone keukenhanddoek of lagen keukenpapier. Water laat de olie spatten, waardoor er een puinhoop ontstaat en mogelijk brandwonden ontstaan. Droge aardappelschijfjes zullen sneller en gelijkmatiger koken, met minder rommel, dus sla deze stap niet over.
-
Verhit de olie en bak de aardappels
Molly Watson
Verwarm in een grote, zware pan of pot (de hoge zijkanten van een pot helpen de olie niet te veel te spatten) ongeveer 1/2 inch plantaardige olie, koolzaadolie, druivenpitolie of reuzel tot ongeveer 350 F.
Voeg een enkele laag aardappelschijfjes toe aan de olie. Bak de aardappelschijfjes tot ze goudbruin of bruin zijn, aan beide kanten ongeveer 3 minuten per partij.
-
Giet de chips af
Molly Watson
Gebruik een sleuflepel of tang om de aardappelchips over te brengen op lagen papieren handdoeken of op een koelrek dat op een bakplaat is geplaatst om af te voeren. Bestrooi de chips met zout of andere kruiden, als je wilt.
Merk op dat terwijl een aardappelchip vers uit de pot fantastisch klinkt, chips chips worden als ze afkoelen , dus "verse" chips zijn niet knapperig en zullen waarschijnlijk teleurstellen. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld tot kamertemperatuur voordat ze eten.
Herhaal de frites in porties totdat alle aardappelschijfjes gaar zijn.
-
Serveer en geniet van huisgemaakte aardappelchips
Molly Watson
Serveer de aardappelchips op dezelfde dag dat ze zijn gemaakt voor het absoluut beste resultaat en om te profiteren van de moeite om zelfgemaakte aardappelchips te maken. Als je extra chips hebt of vooruit werkt voor een feestje, weet dan dat je ze maximaal twee dagen in een luchtdichte container bij kamertemperatuur kunt bewaren en bijna al hun goddelijke knapperigheid kunt behouden.
