De soorten glaswerk die elke bar nodig heeft

Bril selecteren voor de balk

Martí Sans / Stocksy

De meeste cocktailrecepten suggereren een stijl van glaswerk die typisch voor dat drankje wordt gebruikt.

Deze glaswerktour geeft je een idee van de basisvormen voor elke stijl van glas. U zult ook leren hoeveel gram elk glas bevat en voor welke soorten drankjes elk wordt gebruikt.

Ik heb ook een paar glazen gemarkeerd als een "must-have" voor de goed gevulde bar. Gebruik deze functie om het essentiële glaswerk te kiezen dat u voor uw nieuwe bar wilt kopen.

Tips voor het kopen van glaswerk

Bij het winkelen voor een bril vindt u een verscheidenheid aan ontwerpen binnen elke stijl en dit is de helft van het plezier.

• Zoek naar interessante functies die overeenkomen met de stijl van uw bar. Wees niet bang om tweedehands bronnen te winkelen. U vindt enkele van de beste ontwerpen in vintage glaswerk. Blijf weg van het zeer dunne glas. Ze breken gemakkelijk en dit geldt ook voor de stelen. Ik heb de steel van een goedkoop gemaakt margarita-glas letterlijk laten draaien tijdens het wassen.

Tips voor het reinigen en bewaren van glaswerk

• Let op bij het met de hand wassen van glaswerk. Vaatwater is de laatste plaats waar je glas wilt breken! Heb je een glas gebroken? Pak kleine glasscherven op met witbrood (serieus!) Spoel uw glazen grondig om zeep te verwijderen. Droog uw glazen onmiddellijk om watervlekken te voorkomen. Plaats nooit natte glazen in de kast of het glazen rek. Het kan oppervlakken beschadigen en er is kans op schimmel. Het is het beste om glazen ondersteboven te bewaren. Dit voorkomt dat stof en vuil zich binnenin verzamelen. Glaswerk zoals cocktailglazen is ook topzwaar en kan gemakkelijk worden omgestoten. Uw glaswerk in het volle zicht weergeven? Vergeet ze niet af te stoffen! Overweeg een glazen rek voor uw glaswerk, dit kan uiteindelijk ruimte besparen. Vergeet niet dat cocktail- en Margarita-glazen breder zijn dan wijnglazen. Zorg ervoor dat het rek geschikt is voor die stijlen of koop afzonderlijke rekken en plaats ze dienovereenkomstig.

Het cocktailglas (of martini)

Shannon Graham

Een must-have glas

De bekende conische vorm van het cocktailglas doet de meesten van ons denken aan een Martini, en dat zou ook moeten. Het is de meest populaire drank die in deze stijl van glas wordt geserveerd en daarom zullen veel mensen dit een 'martini'-glas noemen.

Gebruik het cocktailglas voor

• Cocktails tussen de 3 en 6 gram. Meestal geserveerd 'up' zonder ijs. De verscheidenheid aan martini's, veel klassieke cocktails en bijna elk kort drankje.

Cocktailglasstijl

Cocktailglazen zijn er in veel verschillende stijlen, waaronder mat, geverfd en leuke steelvormen. Als ik een glasontwerper was, zou dit mijn favoriete stijl zijn om mee te spelen!

Hoewel het tegenwoordig gebruikelijk is om cocktailglazen zonder steel te gebruiken (rechts afgebeeld), dient de steel een doel: hiermee kan de drinker het glas vasthouden zonder de drank via lichaamswarmte te verwarmen. Dit is essentieel om deze niet-gekoelde dranken langer koel te houden.

Grootte cocktailglas

Net als bij margarita-glazen, kunnen sommige cocktailglazen in zeer grote maten komen, zelfs tot 10 gram. Dit is overkill omdat de drankjes die meestal in een cocktailglas worden gegoten, voornamelijk van sterke drank zijn gemaakt.

De Manhattan is bijvoorbeeld 60 proof als het eenmaal is gemengd, wat net onder de bottelkracht van de gemiddelde whisky is. Vergelijk nu die 3-ounce cocktail met een 1 1/2 ounce shot pure 80-proof whisky. Het volume maakt het verschil in alcoholgehalte goed.

Trouwens, tegen de tijd dat de drinker de laatste paar slokjes krijgt, zal de cocktail zijn frisheid hebben verloren.

Blijf bij cocktailglazen die niet meer dan 6 gram zijn. Zelfs als uw drankje slechts 3 of 4 gram is, biedt de extra ruimte u een beetje bescherming tegen spatten wanneer u het meeneemt op een cocktailparty!

De Highball- en Collins-bril

Shannon Graham

De highball- en collins-bril lijken erg op elkaar. Op de foto hierboven is het glas links een collinsglas en het glas rechts is een longdrinkglas.

Onderscheidende Highball- en Collins-bril

Deze twee glazen houden rond hetzelfde volume, tussen 8 en 16 gram.

• De collins (links) hebben de neiging groter en smaller te zijn, meer een schoorsteenvorm. De highball (rechts) is meestal stouter en eindigt meestal op 10 gram.

Het glas in het midden is een voorbeeld van een hybride van deze twee glazen: hetzelfde volume met een klein detail in de stijl.

Een must-have glas

Het highball (of hi-ball) glas is een stijl die elke bar zou moeten hebben. Het collins-glas is niet nodig, hoewel handig. De twee kunnen door elkaar worden gebruikt.

Gebruik een Highball- en Collins-bril voor

• Deze lange glazen worden meestal gebruikt voor 'lange' gemengde dranken (of 'highballs') en gevuld met een overvloed aan ijs. Vaak worden de drankjes direct in het glas gebouwd door de ingrediënten over het ijs te gieten en te roeren. de eenvoudigste van deze drankjes is een shotje sterke drank met vruchtensappen en / of frisdrank om het glas te vullen.

Dranken die een longdrinkglas gebruiken

• Andere lange drankjes

Dranken die een Collins-glas gebruiken

• Frisdrank mocktails zoals de Shirley Temple en Roy Rogers

Het ouderwetse (of rotsen) glas

Shannon Graham

Een must-have glas

Het ouderwetse glas is een korte tuimelaar die ook vaak een "lowball" of een "rotsenglas" wordt genoemd.

Gebruik een ouderwets glas voor

• Deze glazen worden meestal gebruikt voor korte mixdrankjes die worden geserveerd met ijs (ook wel 'on the rocks' genoemd), maar niet altijd. Populaire lowballs zoals de White Russian, Rusty Nail en, natuurlijk, de ouderwetse.

Ouderwetse glazen maten

Ouderwetse glazen houden tussen de 6 en 8 gram. Ze zijn ook beschikbaar als een dubbele ouderwetse (links van de foto), tot 10 of 12 gram.

• De kleinere ouderwetse glazen kunnen worden gebruikt voor het serveren van een rechte of nette schonk drank, meestal een donkere geest zoals whisky. Het dubbele ouderwetse glas is ideaal voor het serveren van een gemengd drankje of een rechte schenk drank met een enkel groot ijs kubus of ijsbal.

Het borrelglas

Shannon Graham

Een must-have glas

Het borrelglas is een zeer herkenbaar glas in de bar. Ze kunnen in vele stijlen, vormen en maten komen en zijn leuk om te verzamelen. Elk borrelglas kan worden gebruikt voor het maken van rechte opnames en gemengde shooters en het is altijd goed om er een flink aantal rond te hebben voor het geval er een pauze optreedt.

De gemiddelde opname is 1 1/2 ounce, terwijl een 'short shot' of 'pony shot' slechts 1 ounce is.

Het ontwerp van een borrelglas

Het typische shotglas is gemaakt van dikker glas, vooral op de basis. Deze versterking is ontworpen om te voorkomen dat deze barst wanneer de drinker het glas op de balk slaat nadat de drank is neergelaten.

Short Shot-bril

De twee glazen aan de rechterkant zijn de typische stijl van borrelglas. Ze zijn goed voor rechte shots van drank of shooters die worden geschud en gespannen.

Ondanks het verschil in grootte bevatten deze twee glazen dezelfde hoeveelheid vloeistof (ik heb ze gemeten). Glasontwerp kan bedrieglijk zijn en dit is iets om op te letten in zowel borrelglazen als bierpullen, vooral aan de bar.

Lange borrelglaasjes

De langere, dunnere shotglazen aan de linkerkant zijn meer een specialiteit. Gebruik deze om te pronken met die perfect gelaagde opnamen met goed gedefinieerde kleuren.

De grootste aan de linkerkant is een caballito en is speciaal ontworpen voor tequila. Ik geniet ervan om een ​​vlucht (of opstelling) hiervan te gebruiken om tequila's te vergelijken.

Het Margarita-glas

Shannon Graham

Het margarita-glas wordt voornamelijk gebruikt voor het serveren van margaritas, hoewel die cocktails ook in een cocktailglas kunnen worden geserveerd.

Margarita Glass Design

De dubbele komvorm van het margarita-glas is een leuke en onderscheidende vorm die bijzonder goed werkt voor ingevroren margaritas. De brede rand maakt het gemakkelijk om een ​​zout- of suikerrand toe te voegen.

Margarita glasmaten

Margarita-glazen kunnen in verschillende maten worden geleverd en kunnen variëren van 6 tot 20 gram.

• De kleinere glazen zijn leuk voor drankjes zonder ijs. De middelgrote glazen zijn goed voor bevroren drankjes. De grote kommen zijn goed voor grote bevroren drankjes geserveerd of die met veel ijs.

Sommige margarita-kommen kunnen tot belachelijke maten worden, met een top van 60 gram. Deze zouden alleen goed zijn als een noviteit om te delen met een tafel vol vrienden (elk met je eigen rietje natuurlijk).

Het champagneglas

Shannon Graham

Ze komen in verschillende vormen. Het is vaak het beste om een ​​set van 4 of 8 glazen te kopen, afhankelijk van de grootte van uw gemiddelde Champagne-waardige feesten.

Champagnefluit (links)

Dit lange, dunne glas heeft een taps toelopende rand die is ontworpen om de bubbels van de Champagne langer in het glas te houden.

• Fluiten bevatten meestal tussen de 7 en 11 gram. Fluiten zijn perfect voor de eenvoudige toevoeging van een enkele bes garnituur. De bruisfontein van de traditionele Champagne Cocktail is spectaculair in een fluit.

Champagne Tulp (midden)

Dit elegant vormgegeven glas heeft de langere steel en kom van de fluit, het verschil is dat de rand naar buiten toe uitloopt in plaats van. Dit ontwerp zal geen bellen vangen, maar het is een leuke optie voor het mixen van Champagne en andere mousserende wijnen.

Champagneschotel (rechts)

De schotel (of coupéglas) is een meer traditioneel glasontwerp dat wordt gebruikt om mousserende wijnen te serveren. Het is een plattere, rondere kom en houdt slechts ongeveer 6-8 gram.

• Schoteltjes zijn leuk voor het serveren van pure Champagne aan veel gasten (vullen tot ver onder de rand om morsen te voorkomen) omdat ze het vrij snel zullen drinken. roaring '20's themafeest. Een perfecte keuze als je een grotere plak fruit bovenop het drankje wilt drijven.

De twee basis wijnglazen

Shannon Graham

Wijnglazen zouden het onderwerp van een afzonderlijk artikel kunnen zijn. Er zijn zoveel vormen beschikbaar en veel stijlen zijn ontwikkeld om een ​​bepaalde stijl van wijn te presenteren.

Twee eenvoudige wijnglazen

De meeste barmannen moeten zich zorgen maken over:

• Wit wijnglas: de langere, meer open glazen (links). Rood wijnglas: de rondere, kleinere kom (rechts).

Een wijnglas van elke stijl is perfect voor het serveren van wijncocktails. Degenen met ijs zijn vaak het beste in een wit wijnglas.

Bierglazen, mokken en pinten

Shannon Graham

Net als wijn heeft bier een eigen lijst met te gebruiken glaswerk, dit zijn slechts drie voorbeelden. Ze kunnen door elkaar worden gebruikt en zijn goed voor het mixen van bierdranken.

Pintglas (links)

• Pinten bevatten meestal 16 ounces. Het beste wanneer deze rechtstreeks uit de vriezer wordt getrokken. Dit is ook een mengglas en kan worden gebruikt als een stuk in een Boston-schudset.

Pilsglas (midden)

• Pilsers houden meestal tussen de 10 en 14 gram. De unieke geribbelde vorm (die min of meer overdreven kan zijn) wordt meestal gebruikt voor lichte bieren en de bredere rand zorgt nog steeds voor een goede kop.

Bierpul (rechts)

Mokken zijn leuk omdat je je bier kunt vasthouden zonder het met je handen te verwarmen en ze zijn ook het beste als het mat is.

Het volume van een biermok zal enorm variëren. Velen zullen houden tussen de 10 en 14 gram. Een dikkere basis (zoals die op de foto) met nauwelijks 10 gram.

Misschien zie je deze bedrieglijk kleinere in repen omdat ze een kortere storttijd toestaan. Als je niet om tapbier geeft, krijg je meer bier door met een fles te gaan.

Lange speciale cocktailglazen

Shannon Graham

Hier hebben we een paar lange speciale glazen die je tegenkomt in cocktailrecepten. Elk heeft een specifieke stijl van drank waarvoor ze worden gebruikt.

Hoewel ze niet zo vaak worden gevraagd als de vorige glazen, zijn ze handig om rond te hebben, vooral als je dol bent op een van deze cocktails.

Irish Coffee Glass (links)

Dit glas op voet wordt gebruikt voor warme dranken en, traditioneel, voor een Irish Coffee.

• Het is een leukere manier om warme dranken te presenteren dan de gemiddelde mok. Gemaakt met hittebestendig glas. Gewoonlijk tussen de 8 en 10 gram.

Hurricane Glass (midden)

De opvallende peervormige curve van dit glas doet denken aan vintage orkaanlampen, die het zijn naam gaven.

• Het wordt gebruikt voor de toepasselijk genaamde orkaancocktail en vaak voor Pina Coladas en andere bevroren dranken. Gewoonlijk tussen de 10 en 12 ons.

Brandy Snifter (rechts)

Zoals de naam al aangeeft, wordt dit glas gebruikt voor cognac, in het bijzonder nippen het recht. Hoewel het een zeer groot glas is, gaat er slechts een standaardgoot van ongeveer 2 gram naar binnen.

Het idee achter de snifter is om de drinker te laten genieten van alle aspecten van brandewijn: kijk hoe hij naar binnen wervelt, zijn benen en kleur opmerkt, neem de aroma's op die in de kom zijn gevangen en neem langzaam een ​​slokje.

Het wordt ook gebruikt voor een paar eenvoudige cognacdranken, met name de aromatische B&B.

Korte speciale cocktailglazen

Shannon Graham

U zult deze bril waarschijnlijk niet vaak gebruiken, maar het is goed om op de hoogte te zijn van deze drie korte speciale glazen.

Zuur glas (links)

Gebruikt voor Whiskey Sours en andere eenvoudige zure drankjes, is dit kleine glas gemaakt om van kleine drankjes te genieten, omdat het slechts 3 tot 6 gram bevat.

Cordial Glass (midden)

Deze kleine glazen zijn een traditionele manier om siroopjes (of likeuren) rechtstreeks te drinken en zijn tegenwoordig niet erg gebruikelijk. Ze zijn sierlijk, met slechts 2-3 gram.

Deze zijn vooral leuk om te verzamelen op de vintage markt omdat de stijlen enorm varieerden. Ik heb zelfs een miniatuur cocktailglas dat zo schattig is!

Genever Tulpenglas (rechts)

Dit glas wordt ook gebruikt om siroopjes te drinken, maar meer specifiek om jenever op echte Nederlandse wijze te drinken.

De gewoonte is: plaats het glas op de balk en vul het helemaal tot de rand met ijskoude jenever, buig dan voorover en (zonder handen) neem een ​​lange (vaak luide) slok van de bovenkant. Het is best leuk!

Opmerking: de meeste tulpen zijn ook helder glas; die van mij op de foto is toevallig zwart.