De spar
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 40 minuten
- Opbrengst: serveert 12
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 429 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 66g | Koolhydraten |
| 14g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: serveert 12 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 429 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 17% |
| Verzadigd vet 6g | 32% |
| Cholesterol 238 mg | 79% |
| Natrium 214 mg | 9% |
| Totaal koolhydraten 66 g | 24% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Eiwit 14g | |
| Calcium 286 mg | 22% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De wereld noemt dit dessert Spaanse vlaai, maar in de Filippijnen is het Leche Flan. Leche , Spaans voor melk, is een van de twee hoofdingrediënten van het dessert. Gemaakt met eidooiers, verdampte melk en gezoete gecondenseerde melk, Filipijnse leche vlaai is een rijke gestoomde vla gegarneerd met een stroperige karamel. Het is een van de meest populaire desserts die worden geserveerd op feesten, feesten en andere speciale gelegenheden. Dit zoete gerecht is ook populair in sommige Latijns-Amerikaanse en Caribische landen. Onder de Spaanse bevolking van Noord-Amerika, is leche flan ook bekend als creme caramel.
Over Leche Flan
Leche flan is gestoomd, niet gebakken. De caramel topping van leche flan is een siroop gemaakt door suiker direct in de pan te smelten waar de vla wordt gestoomd.
Er zijn slechts twee kookstappen betrokken bij het maken van leche flan. De eerste is het karameliseren van de suiker en de tweede is het samen stomen van de gekarameliseerde suiker en vla.
Leche flan kan in een grote ondiepe kom worden gekookt en in vierkanten of wiggen worden gesneden om te serveren. Als alternatief kan het worden gekookt in kleinere ramekins met één portie. Leche flan is op zichzelf perfect, maar het kan op veel andere manieren worden geserveerd. Het is een populaire topping voor ijsdesserts in de Filippijnen zoals maiz con hielo en halo-halo.
ingrediënten
- 2 kopjes suiker
- 12 eidooiers
- 2 kopjes verdampte melk
- 2 kopjes gezoete gecondenseerde melk
- Snufje zout
Stappen om het te maken
- Een deel van de siroop stroomt langs de zijkanten van de vlaai en vormt een plas op de plaat. Zo zou het moeten zijn.
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Smelt de suiker op een middelhoog vuur in een zware pan met dikke bodem tot deze vloeibaar wordt en een amberkleurige kleur krijgt. Het is niet nodig om de suiker te roeren, maar af en toe wervelen van de pan helpt om een soepelere en kristalvrije siroop te maken.
De spar
Zodra de siroop de kleur amber heeft gekregen, haal je deze snel van het vuur en giet je hem in de ramekin (of ramekins) om de bodem te bedekken. Gekarameliseerde suiker hardt uit terwijl het afkoelt en je moet snel werken om de siroop op de ramekins over te dragen voordat het hard wordt in de pan.
De spar
Begin met het verwarmen van water in een stomende pot.
Roer de eierdooiers licht door in een mengkom.
De spar
Giet de verdampte melk en de gezoete gecondenseerde melk erin.
De spar
Voeg de zout- en citroenschil toe. Roer tot het mengsel gelijkmatig is gemengd. Roer, niet kloppen of te hard mengen, om luchtbellen in het mengsel te voorkomen.
De spar
Giet het eidooier-melkmengsel in de ramekin (of ramekins).
De spar
Stoom boven sudderend water gedurende 20 tot 40 minuten afhankelijk van de grootte van het kookvat. De leche- flan moet stevig en stevig aanvoelen.
De spar
Haal de ramekin (of ramekins) van het vuur. Koel de leche- vlaai en laat afkoelen. Gebruik een botermes om de zijkanten van de vlaai los te maken en keer het vervolgens om op een serveerschaal of afzonderlijke dessertborden.
De spar
Serveer en geniet!
Tip
Recept Tags:
- vlaai
- toetje
- Aziatisch
- verjaardagen
