Annabelle Breakey / Getty Images
- Totaal: 4 uur 30 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 4 uur
- Opbrengst: 20 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 536 | calorieën |
| 28g | Dik |
| 8g | Koolhydraten |
| 60g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 20 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 536 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 28 g | 35% |
| Verzadigd vet 8 g | 39% |
| Cholesterol 221 mg | 74% |
| Natrium 3926 mg | 171% |
| Totaal Koolhydraten 8g | 3% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Eiwit 60g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept voor gebakken ham kan worden gebruikt voor het bereiden van volledig gekookte, gerookte ham met been die is gelabeld als 'klaar om te eten' of 'klaar om te serveren'. Om het fruit glazuur te maken, borstelen we de ham eenvoudig met fruitconserven. Abrikozen-, perzik- of ananasconserven zullen prachtig werken.
Waarom glazuur? Overweeg dat ham gezouten varkensvlees is, en het genezingsproces omvat voornamelijk het gebruik van zout (meestal in de vorm van pekel) als conserveermiddel. Suiker wordt ook gebruikt bij het genezen, net als rook. Maar het is vooral zout, wat betekent dat ham, wat kruiden betreft, meestal naar zout smaakt. Daarom is glazuur de belangrijkste manier om andere smaken aan je ham toe te voegen om het zout in evenwicht te brengen.
De vrucht voegt zoetheid en wat scherpheid toe, en voor een nog kickier glazuur, kun je wat mosterd, azijn en / of wat gedroogde chilivlokken toevoegen. Hier zijn nog een paar ideeën voor het maken van glazuren met ham.
Een van de beste hulpmiddelen voor het aanbrengen van het glazuur is een van deze siliconen borstels, omdat ze gemakkelijk schoon te maken zijn en ze niet hun haren over je eten zullen afschudden zoals gewone borstels. Een met een lange steel is het beste om te rijgen (in tegenstelling tot gebak), zodat je hand koeler blijft.
ingrediënten
- 1 15 pond bot-in gerookte ham, geëtiketteerd "klaar om te eten" of "klaar om te serveren."
- 1 kop fruitconserven (abrikoos, perzik of ananas) (zie ook de variatie hieronder.)
- 2 eetl bereide mosterd
- 1 tot 2 theelepels gedroogde pepervlokken (of naar smaak)
Stappen om het te maken
Haal de ham uit de koelkast en laat hem ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.
Giet de ham af, spoel hem af en dep hem droog. Leg de ham met de huid naar boven op een snijplank.
Met een scherp schilmesje scoor je de ham kruislings met intervallen van twee inch, waardoor een ruitpatroon ontstaat. Dit maakt het later gemakkelijker om de huid en overtollig vet te verwijderen.
Verwarm de oven voor op 325 F. Meng ondertussen de ingrediënten voor het glazuur in een glazen kom en leg deze opzij.
Bekleed een grote braadpan met aluminiumfolie en giet 2 kopjes water in de pan.
Zet een braadslede in de pan en leg de ham met de huid naar boven op het rooster. Steek een sondethermometer in het diepste deel van de ham en pas op dat u niet tegen het bot botst. Zet in de oven en bak ongeveer drie uur of totdat de thermometer 120 F. aangeeft
Haal de ham uit de oven, haal de thermometer eruit en trek met een tang de schil en het overtollige vet van de ham. Laat rondom ongeveer ¼ inch vet achter.
Borstel de ham nu royaal met het glazuur zodat deze dik bedekt is. Plaats de sondethermometer op een andere plek en plaats de ham terug in de oven. Bak nog een uur of totdat de thermometer 140 F. aangeeft
Haal de ham uit de oven en laat hem ongeveer 30 minuten rusten, snijd hem dan en serveer.
Een ham van 15 kilo zal 20 mensen bedienen, maar zelfs als je minder mensen hebt, zijn de restjes geweldig. Voor een ander soort glazuur kunt u ahornsiroop of honing gebruiken in stap # 8 in plaats van conserven.
Recept Tags:
- ham
- avondeten
- Amerikaans
- tweede kerstdag
