De Spruce / Anastasiia Tretiak
- Totaal: 3 uur 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 3 uur 30 minuten
- Opbrengst: 10 tot 12 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 208 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 31g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 10 tot 12 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 208 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 7% |
| Verzadigd vet 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 37 mg | 2% |
| Totaal koolhydraten 31 g | 11% |
| Dieetvezel 8g | 30% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Frijoles negros (zwarte bonen) zijn een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken en zijn eenvoudig vegetarisch en veganistisch te maken. Dit recept voor veganistische zwarte bonen is super smaakvol en eenvoudig te bereiden, hoewel het koken van de bonen enige tijd en een paar stappen kost. Veganistische zwarte bonen vormen een geweldig bijgerecht bij elke Mexicaanse maaltijd of een vulling voor zwarte bonenburrito's.
Zwarte bonen hoeven niet echt te worden geweekt en sommige koks geven er de voorkeur aan ze niet te weken. De keuze is aan u - u kunt de bonen weken of deze stap overslaan, vooral als u niet genoeg tijd hebt.
Als je nog nooit zwarte bonen hebt gekookt, mis je het. Verse frijoles negers zijn zoveel beter dan alles wat uit een blikje komt!
Dit recept komt uit The Compassionate Cook Cookbook.
ingrediënten
- 1 pond gedroogde zwarte bonen
- 2 groene paprika's (gehalveerd en zonder zaadjes), verdeeld
- 8 kopjes water
- 1 middelgrote ui (in vieren)
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 laurierblad
- Zout naar smaak
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 kopje olijfolie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De Spruce / Anastasiia Tretiak
De Spruce / Anastasiia Tretiak
Breng de bonen, peper en water aan de kook, zet het vuur onmiddellijk aan de kook en laat 1 1/2 uur afgedekt koken, of tot de bonen bijna gaar zijn.
De Spruce / Anastasiia Tretiak
Maak een saus, sofrito genaamd, door de resterende groene paprika, de ui, knoflook, oregano, komijn, laurier en een beetje kookwater in een blender te combineren. Blend op laag tot het mengsel glad is.
De Spruce / Anastasiia Tretiak
Voeg de sofrito toe aan de bonen. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur onmiddellijk aan de kook.
De Spruce / Anastasiia Tretiak
Voeg zout, wijn, azijn en suiker toe. Blijf sudderen, onbedekt, totdat het bonenmengsel dik wordt, nog ongeveer 2 uur.
De Spruce / Anastasiia Tretiak
Voeg olijfolie toe onmiddellijk voor het opdienen. Serveer over gestoomde rijst.
De Spruce / Anastasiia Tretiak
Wees voorzichtig bij het mengen van hete ingrediënten
- Stoom zet snel uit in een blender en kan ervoor zorgen dat ingrediënten overal spatten of brandwonden veroorzaken. Om dit te voorkomen, vul je de blender slechts voor een derde helemaal omhoog, ontlucht de bovenkant en dek af met een gevouwen keukenhanddoek tijdens het blenden.
Recept Tags:
- Peper
- vegetarische zwarte bonen
- bijgerecht
- Mexicaans
