De Spruce / Twenty20
Vraagt u zich af welke snijplank u het beste kunt gebruiken om een voedselgerelateerde ziekte te voorkomen? Hier is alle info die je nodig hebt.
Basisprincipes van snijplanken: hout versus plastic
Niet-poreuze oppervlakken zoals plastic of glas zijn gemakkelijker schoon te maken dan hout en dus beter op het gebied van voedselveiligheid. Hout is van nature poreus en die kleine kloven en groeven in houten snijplanken kunnen bacteriën herbergen. Daarom zijn snijplanken van hout niet toegestaan in commerciële keukens. Waarom zou je ze thuis gebruiken?
Wat betreft glazen snijplanken, ze zijn gewoon verschrikkelijk voor je messen en zijn ook niet toegestaan in commerciële keukens omdat dingen vallen en gebroken glas in de soep is een echt nee-nee.
Kortom: gebruik plastic of acryl snijplanken, geen hout of glas.
Vermijd kruisbesmetting
Overweeg het gebruik van afzonderlijke snijplanken voor verse producten en brood, rauw vlees, gevogelte en zeevruchten, zuivelproducten en gekookt voedsel. Dit voorkomt dat bacteriën op een snijplank die voor rauw vlees worden gebruikt, voedsel besmetten dat niet verder hoeft te worden gekookt. U kunt zelfs kleurgecodeerde snijplanken kopen om ze gescheiden te houden.
Snijplanken reinigen
Snijplanken moeten na elk gebruik worden gewassen met warm water en zeep, worden gespoeld met helder water en aan de lucht worden gedroogd. Je kunt ze ook droog deppen met schone papieren handdoeken - maar droog ze niet af met een theedoek. Waarom? Theedoeken hangen rond de keuken en worden aan alles geveegd, waardoor ze het ideale voertuig zijn om bacteriën van het ene keukengereedschap of oppervlak (of zelfs uw handen) naar de andere te verspreiden.
Platen van acryl of kunststof kunnen door een vaatwasser worden geleid, wat een geweldige manier is om ze te reinigen en te ontsmetten. Het is nog een reden dat ze superieur zijn aan houten planken, omdat houten planken kunnen kromtrekken, barsten of splijten als ze in de vaatwasser worden gewassen.
Snijplanken ontsmetten
Heb je geen vaatwasser? U kunt plastic snijplanken ontsmetten in een chlooroplossing bestaande uit 1 eetlepel vloeibaar chloorbleekmiddel per gallon water. (Gebruik alleen ongeparfumeerd bleekmiddel - gebruik geen bleekmiddel waaraan citroen- of dennengeur is toegevoegd!)
In het ideale geval vul je een gootsteen met deze oplossing en week je de snijplanken er ongeveer een half uur in, spoel ze vervolgens af met schoon water en laat ze aan de lucht drogen. Als uw gootsteen niet groot genoeg is, kunt u een spuitfles vullen met de zuiverende bleekoplossing en het oppervlak van de planken royaal spritz en ze een paar minuten laten staan, daarna afspoelen en drogen zoals beschreven.
Vervang versleten snijplanken
Snijplanken verslijten na verloop van tijd: ze kunnen moeilijk schoon te maken groeven van uw mes ontwikkelen, of ze kunnen gewoon vast komen te zitten door intensief gebruik. Snijplanken zijn niets om sentimenteel over te worden. Wanneer ze verslijten, gooi ze weg en vervang ze.
