De spar
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 935 | calorieën |
| 95g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 935 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 95 g | 122% |
| Verzadigd vet 13 g | 66% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 126 mg | 5% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Patatas bravas is een van de meest populaire en klassieke Spaanse tapasgerechten die in bars in heel Spanje wordt geserveerd. Vermoedelijk is het gerecht uitgevonden in een bar genaamd Las Bravas in Madrid, hoewel er veel mensen zijn die smeken om te verschillen.
De recepten variëren in het hele land en zelfs van de ene tapasbar tot de andere. Bij allemaal moet de bravas-saus echter een beetje pittig zijn - vandaar de naam bravas , wat in het Spaans "fel" of "moedig" betekent.
Deze versie van de saus heeft een lichte hap van Tabasco, waardoor het gemakkelijk te bereiden is. Het wordt geserveerd naast vers gefrituurde stukjes aardappel ter grootte van een hap die gemakkelijk met een tandenstoker kunnen worden geregen.
ingrediënten
- 4 middelgrote aardappelen
- Zout (naar smaak)
- 1 1/2 tot 2 kopjes Spaanse olijfolie (om te frituren)
- 1 blikje tomatensaus
- 1 1/2 theelepel mosterd
- 1 theelepel Tabascosaus
- 1 theelepel zoete Spaanse paprika
- 1 theelepel rode wijnazijn (of sherryazijn)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Schil de aardappelen. Snijd elke aardappel in de lengte en snijd hem vervolgens opnieuw in de lengte. Snijd elk van die 4 lange stukken kruiselings, zodat je 3 of 4 brokken overhoudt die ongeveer 1/3 tot 1/4 inch zijn.
De spar
Bestrooi de aardappels met zout.
De spar
Giet olijfolie in een brede, diepe koekenpan met een zware bodem, zodat deze ongeveer 2, 5 cm diep is. Verhit de olie op middelhoog tot heet. Plaats een stuk aardappel voorzichtig in de olie om het te testen. Het is heet genoeg als de aardappel onmiddellijk begint te braden. Als er geen borrelen of frituren is, is de olie niet heet genoeg en zal de aardappel teveel olie absorberen.
De spar
Bak de aardappelen ongeveer 10 minuten, of tot ze goudbruin of bruin zijn aan de randen (afhankelijk van uw voorkeur).
De spar
Gebruik een sleuflepel of een spatel om ze uit de olie te verwijderen en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
De spar
Giet in een kleine koekenpan 1 tot 2 eetlepels olijfolie. Verhit op middelhoog vuur.
De spar
Giet tomatensaus in de pan en bak 5 minuten.
De spar
Zet het vuur laag en voeg de mosterd toe onder goed roeren.
De spar
Voeg de Tabasco, paprika en azijn toe en meng goed.
De spar
Proef de saus en pas indien nodig aan met zout, meer Tabasco, etc.
De spar
Leg de aardappelen op een bord of in een wijd open schaal en giet de saus over de aardappelen.
De spar
Serveer warm met tandenstokers en geniet ervan!
Meer Aardappeltapas
Aardappelen zijn een nietje van de Spaanse keuken. Wanneer ze in olijfolie worden gebakken, staan ze bekend als patatas fritas en deze worden geserveerd met bijna elk hoofdgerecht. In zijn basisvorm zijn patatas frita's gewoon friet: rauwe plakjes gezouten aardappelen gebakken om een knapperige snack of bijgerecht te maken. Het is wanneer je de sauzen toevoegt dat geweldige tapas zoals patatas bravas worden gemaakt.
Een andere tapas die begint met gebakken aardappelbrokken, in plaats van plakjes, is patatas con alioli . Alioli is een knoflookachtige mayonaise die perfect past bij warme of koude aardappelen. Je zou deze kunnen dienen als aanvullende tapas samen met patatas bravas en veel plezier met het noemen van het duo patatas bravioli .
Recept Tags:
- Tomaat
- voorafje
- Spaans
- familie diner
