Michelle Furbacher
- Totaal: 3 uur 45 minuten
- Voorbereiding: 45 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 313 | calorieën |
| 26g | Dik |
| 3g | Koolhydraten |
| 17g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 313 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 26 g | 33% |
| Verzadigd vet 11 g | 57% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 733 mg | 32% |
| Totaal Koolhydraten 3g | 1% |
| Dieetvezels 1 g | 4% |
| Eiwit 17g | |
| Calcium 281 mg | 22% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
De beroemde voedselblogger Jeff Phillips kookt bijna alles in een roker en in zijn veelgeprezen kookboek, Smoking Meat, maakt hij een ongelooflijk ontbijtrecept. De "vette" is ontbijtworst gerold met peper Jack, jalapeno en spinazie, vervolgens verpakt in een geweven buitenkant van spek. Dit heerlijke brouwsel wordt op lage temperatuur gerookt, maar je kunt het ook proberen in een oven met lage temperatuur. Serveer de "vette" met eieren of leg een plakje op een hamburger.
ingrediënten
- 13 reepjes spek (in dunne plakjes)
- 1 pond ontbijtworst (gemalen, gewoon of heet)
- 1/2 kopje peper Jack kaas (geraspte)
- 1 jalapeno peper (fijngehakt)
- 1/2 kopje cheddarkaas (versnipperd)
- 8 tot 10 bladeren spinazie (baby)
Stappen om het te maken
Leg zeven reepjes spek horizontaal op een 18x18-inch stuk vetvrij papier. Verwijder de strips twee, vier en zes. Leg een enkele reep spek langs de rand, over rijen één, drie, vijf en zeven. Dit is kolom één. Vervang rijen twee, vier en zes bovenop kolom één.
Vouw rijen één, drie, vijf en zeven terug en leg de tweede kolom spek direct naast kolom één en over rijen twee, vier en zes. Vervang rijen één, drie, vijf en zeven in kolom twee.
Ga door met dit patroon van weven totdat je een zeven-bij-zes spekweefsel hebt voltooid.
Plaats de worst in een 1-gallon Ziploc-zak. Rits de bovenkant van de tas dicht en knip vervolgens een beetje van de twee onderste hoeken af om lucht te laten ontsnappen. Gebruik een deegroller om de worst gelijkmatig plat te maken zodat je een perfect gevormd vierkant hebt. Gebruik een scherp mes of schaar om de zak te snijden, waarbij het worstvierkant op de bodem blijft.
Draai het worstvierkant op een 18x18-inch stuk vetvrij papier. Verwijder het plastic. Leg de bovenkant van de worst op met de peper Jack, jalapeno, cheddar en spinazieblaadjes.
Rol de worst op, met de vulling erin, gebruik het vetvrij papier als gids. Zodra de worst volledig is opgerold, plaatst u de rol langs de onderste rij van het spekweefsel, centrerend. Gebruik het vetvrije papier waarop het spekweefsel ligt om je te helpen het spek om de gevulde worstrol te rollen. Laat het vet op het aanrecht liggen terwijl je je roker opstelt.
Bereid uw roker voor op het koken op 225 F tot 240 F. Als u een gas-, elektrische of houtskoolroker gebruikt, zorg dan dat u voldoende houtsnippers (hickory, kersen of pecannoten) of brokken heeft om ongeveer twee uur rook te produceren. Zodra de roker klaar is, plaats je het vet voorzichtig direct op het rokerrooster met de naad van het spekweefsel naar beneden gericht.
Rook het vet gedurende drie uur. Als het klaar is met koken, haal je het uit het rokerrooster en laat je het 15 minuten rusten voordat je het in 1/2-inch medaillons snijdt.
Serveer de vette plakjes met eieren of op een hamburger of sandwich. Fatties smaken zelfs geweldig op een gewoon stuk brood met een beetje barbecuesaus er overheen.
Recept Tags:
- Cheddar
- ontbijt
- Amerikaans
- verjaardagen
