Whitney / Flickr
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 25 tot 30 beignets (15 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 140 | calorieën |
| 10g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 5g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 25 tot 30 beignets (15 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 140 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 10 g | 12% |
| Verzadigd vet 3 g | 17% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezel 2g | 6% |
| Eiwit 5g | |
| Calcium 136 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze Griekse courgette beignets, kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes) genoemd, nemen je mee op een eetkamerstoelreis naar een zonovergoten eiland in de Egeïsche Zee. In hapklare porties maken ze een smakelijke toevoeging aan elke meze-tafel of een goed vegetarisch alternatief voor gehaktballen. Maar je kunt ze ook in grotere pasteitjes onderbrengen en er verse tzatziki-saus overheen leggen. Voeg een salade toe en je kunt ervoor kiezen om er je hoofdmaaltijd van te maken. Dit recept kan vier portiegroottes van twee 2, 5- tot 3-inch beignets opleveren. Vul ze in pitabroodje voor een broodje dat lijkt op een falafel.
ingrediënten
- 2 1/4 pond courgette (ongeveer 6 medium)
- 2 eieren, licht geklopt
- 8 gram feta-kaas, verkruimeld
- 1/2 kopje verse dille, fijngehakt
- 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden, plus meer voor baggeren
- 1/4 kop zelfrijzend bakmeel
- Zout en peper naar smaak
- 5 eetlepels olijfolie (of meer als nodig om te frituren)
Stappen om het te maken
Snijd de courgette met behulp van een doosrasp en doe deze in een vergiet. Bestrooi het met zout en laat het 15 minuten zweten. Knijp vervolgens met uw handen zoveel mogelijk overtollige vloeistof uit de courgette. (Alsof je courgettesneeuwballen maakt.)
Breng de courgette over in een middelgrote mengkom en voeg de losgeklopte eieren, verkruimelde feta, gehakte kruiden en beide soorten bloem toe. Breng het mengsel op smaak met ongeveer 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper. Meng voorzichtig tot alles goed is gecombineerd.
Smeer wat bloem voor alle doeleinden op een ondiepe plaat of in een ovenschaal. Kruid het licht met zout en peper, en gebruik een vork om het door de bloem te verdelen. Zet de plaat opzij.
Leg met een kleine lepel of een grote soeplepel een portie van het mengsel ter grootte van een walnoot in je handpalm en rol het met je handen als een gehaktbal. Schep de bal licht in de bloem, schud hem dan om het overtollige stuk eraf te kloppen en leg hem op een schaal of bakplaat bekleed met vetvrij papier. Herhaal met het resterende mengsel.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of koekenpan op middelhoog tot het glinstert en vrij beweegt om de pan te coaten.
Plaats voldoende courgetteballen in de pan om de bodem met één laag te bedekken, met rondom een paar centimeter ruimte. Druk zachtjes op de ballen met een spatel om ze enigszins in schijven te pletten, let op spatten. Bak de beignets een keer in de olijfolie, tot ze goudbruin worden. Zet gekookte beignets op een met keukenpapier beklede plaat of bakplaat en blijf in porties bakken totdat ze klaar zijn. Voeg indien nodig meer olie toe.
Serveer de beignets warm met een scheutje tzatziki-saus.
Recept Tags:
- feta
- voorafje
- Grieks
- weeknight
