Molly Watson
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 35 minuten
- Opbrengst: 6 tot 8 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 72 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 11g | Koolhydraten |
| 2g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 tot 8 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 72 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 2 g | 9% |
| Cholesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 175 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 11 g | 4% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 2g | |
| Calcium 68 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dun en langzaam snijden van de kool en uien brengt hun essentiële zoete aard naar voren, en maakt een zacht, verwarmend bijgerecht voor braadvlees bij koud weer (inclusief, ik moet toegeven, een leuke draai om de plaats van gewone kool in te nemen naast corned beef). Het is een leuk ding om te serveren met worst, of te bieden bij een cook-out, als een gekookte, ietwat zoete vervanger voor zuurkool.
Het is ook een leuk item om te hebben met een vegetarisch diner van bonen, rijst of quinoa en een knapperige groene salade.
Eenvoudig gestoofd kool- en uienrecept
ingrediënten
- 1 hoofdkool (groene kool of savooiekool zijn beide uitstekende keuzes)
- 2 middelgrote uien
- 2 eetlepels olie of boter
- 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
Stappen om het te maken
Verwijder en gooi en verwelkende, bruine of beschadigde bladeren van de buitenkant van de kool. Snijd de kool in vieren, snijd ze uit en gooi de kern weg.
Snijd de kool zo dun mogelijk in plakjes en leg deze opzij. Je kunt hiervoor een keukenmachine of keukenmandoline gebruiken, maar een scherp mes doet het prima.
Halveer, schil en snijd de uien. Ze moeten ook zo dun mogelijk worden gesneden.
Verhit een grote pan of diepe bakpan op middelhoog vuur. Voeg de olie of boter toe.
Als de olie heet is, voeg de uien toe, bestrooi ze met het zout en kook tot de uien zacht worden en verwelken, ongeveer 3 minuten.
Voeg de kool toe en roer om te combineren. Zet het vuur laag, dek af en kook tot de groenten ongeveer 30 minuten zacht zijn.
Ontdekt en roer af en toe - ongeveer elke 5 minuten - en voeg een eetlepel of twee water toe om te voorkomen dat de groenten plakken, indien nodig.
Door het lage en langzame koken beginnen de uien te karameliseren, zodat het mengsel een enigszins bruin uiterlijk krijgt, zelfs als ze niet bruin worden tegen de pan. Dat is wat de zoetheid in deze anders scherpe groenten naar voren zal brengen, dus probeer het niet te haasten!
Zout naar smaak voor het opdienen. Versgemalen zwarte peper is ook best lekker, hoewel je misschien wilt dat diners dat zelf toevoegen.
Receptvariaties
- Voeg een paar teentjes gepelde en dun gesneden knoflook samen met de uien toe voor een vleugje knoflookpunctie Pomp de smaak op met een theelepel karwijzaad, komijnzaad of fenegriekzaad (of een combinatie daarvan) aan de olie, dek af en laat de zaden "knallen" voordat u de uien toevoegt Gebruik prei in plaats van uien voor een nog zoeter eindresultaat Voeg een andere groente toe met de kool: dun gesneden venkel is een goede keuze, net als dun gesneden of geraspte wortels voor pastinaak
Recept Tags:
- kool
- bijgerecht
- Amerikaans
- vallen
